Stappen

• Om de kerstkoekjes te maken, of kerstkoekjes zoals ze ook worden genoemd, moet je eerst het zanddeeg bereiden. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de eidooiers, de suiker en de in stukjes gesneden zachte boter toe. Voeg ook de vanille-aroma toe, en begin te kneden.
  In het begin zal het mengsel korrelig lijken en moeilijk samen te komen, maar hier moet je krachtig kneden tot je een glad en compact deeg krijgt.
  Verdeel nu het deeg in tweeën. Zet een deel van het deeg apart, dit wordt het vanilledeeg. Laat de andere helft in de kom en voeg een royale eetlepel cacao toe. Kneed het deeg opnieuw met je handen tot het deeg mooi chocoladebruin is.
  Verpak elk stuk deeg in plasticfolie en laat 20-30 minuten in de koelkast rusten.
  

  

• Haal na de rusttijd het deeg uit de koelkast, bestuif een werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve cm, eerst het vanilledeeg en dan het cacaodeeg. Snijd vervolgens de koekjes uit met kerstvormpjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm een nieuwe bal van het overgebleven deeg en rol opnieuw uit, blijf koekjes vormen tot de ingrediënten op zijn.
  Het aantal verkregen koekjes varieert afhankelijk van de grootte van de vormen. Ik gebruikte middelgrote tot kleine vormpjes, dus ik kreeg ongeveer 24 koekjes. Als je middelgrote tot grote vormen gebruikt, krijg je slechts een dozijn koekjes. Als je meer koekjes wilt, hoef je alleen maar de hoeveelheden te verdubbelen.
  
  Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 15-20 minuten.

  

• Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat. Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, ga verder met decoreren met het koninklijk glazuur.
  
  

• Voor het koninklijk glazuur klop je de eiwitten stijf met een theelepel citroensap, dat als verdikkingsmiddel fungeert en een helderder wit geeft. Voeg vervolgens de poedersuiker beetje bij beetje toe terwijl je het mengsel klopt. Het is klaar wanneer het dik is.
  Voor gekleurd glazuur hoef je alleen maar een of meer delen van het witte mengsel te nemen en een paar druppels kleurstof toe te voegen volgens de instructies op de verpakking om de gewenste kleurschakeringen te creëren. Meng dan goed met een theelepel.
  Doe de verschillende glazuren in een spuitzak met een heel klein tuitje, of snijd een heel klein gaatje in wegwerpspuitzakken. Laat je fantasie de vrije loop bij het decoreren. Laat volledig drogen op kamertemperatuur gedurende enkele uren, en serveer dan.
  Bewaar de kerstkoekjes tot een week in een afgesloten blikken doos.