Eieren in het vagevuur is een van de traditionele Italiaanse gerechten, met name in het zuiden, en het is absoluut een gerecht dat ik geweldig vind. Een klassieker die ik al sinds mijn kindertijd eet. Het is een gerecht dat ik meestal bereid met ingrediënten van onze eigen productie: passata, extra vierge olijfolie en verse, biologische eieren van onze vrije-uitloopkippen. Die eieren, gedompeld in een zee van passata, zijn een absolute delicatesse die je ertoe brengt om het brood in de saus te dopen aan het einde van de maaltijd. Probeer het zelf maar!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 105,14 (Kcal)
- Koolhydraten 4,51 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 8,11 (g)
- Vet 6,49 (g) waarvan verzadigd 2,52 (g)waarvan onverzadigd 2,95 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 279,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor eieren in het vagevuur
- 4 eieren (medium)
- 250 g tomatenpassata
- 1 teentje ui
- extra vierge olijfolie
- fijne zout
- zwarte peper
Gereedschap
- Koekenpan
Bereiding van eieren in het vagevuur
Om eieren in het vagevuur te bereiden, begin je met het gieten van een scheutje extra vierge olijfolie en de gesnipperde ui in de koekenpan. Zet het vuur aan en stel het in op medium. Laat de ui fruiten en voeg dan de tomatenpassata toe. Voeg zout toe en breng aan de kook. Als de passata te dik is, voeg dan een paar eetlepels water toe.
Op dit punt, voeg één voor één de eieren toe aan de saus, bestrooi met zwarte peper en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken met een deksel erop. Roer af en toe voorzichtig met een houten lepel zonder de eieren stuk te maken.
Zet het vuur uit en serveer je eieren in het vagevuur aan tafel.
Tips
Als je wilt dat de dooier aan de buitenkant geel blijft en niet met wit bedekt zoals de mijne op de foto, kook de eieren dan zonder deksel. Het duurt een paar minuten langer, maar de smaak blijft hetzelfde.
