De herfst is al een tijdje hier en daarmee is de pompoen terug op onze tafels!
Vandaag stel ik tagliatelle met pompoen en room voor, een eenvoudig, snel en smakelijk hoofdgerecht, ook gewaardeerd door de kleintjes die vaak niet houden van de zoete smaak van pompoen.
Ik beschouw ze ook als een moderne alternatieve manier om pompoen te gebruiken in tijden van overvloed.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 334,30 (Kcal)
- Koolhydraten 51,68 (g) waarvan suikers 4,75 (g)
- Eiwitten 10,09 (g)
- Vet 10,96 (g) waarvan verzadigd 0,15 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 2,46 (g)
- Natrium 106,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de tagliatelle
- 320 g tagliatelle met ei
- 400 g pompoen
- naar smaak ui
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
- 200 ml kookroom
Bereiding van de tagliatelle
Begin met het schillen van de pompoen en snijd deze in blokjes, niet te dik, om de kooktijd te verkorten.
Verwarm een scheutje olie in de pan samen met wat gehakte ui. Zodra het begint te sissen, voeg je de pompoen toe. Voeg een snufje zout toe en dek af met een deksel.
De pompoen zou een beetje water moeten afgeven; als het na een paar minuten te droog blijft, voeg dan een paar eetlepels water toe. Roer en laat ongeveer tien minuten koken, altijd met het deksel erop, totdat het enigszins zacht en bijna gepureerd is.
Voeg op dit punt de room toe, laat het opwarmen en zodra het begint te pruttelen, zet je het vuur uit en zet je het apart.
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Als ze klaar zijn, giet ze af en doe ze in de pan met de saus.
Zet het vuur aan, voeg peper naar smaak toe en meng goed, afmaken met een scheutje extra vergine olijfolie.
Zet het vuur uit en serveer je tagliatelle met pompoen en room goed warm.
Tips
Je kunt je tagliatelle verrijken door spek toe te voegen, wat perfect past bij de zoetheid van pompoen.
Voor een krachtigere smaak, probeer de room te vervangen door wat roomkaas of smeerkaas.
Als je een romigere textuur prefereert, pureer dan een deel van de pompoen voordat je de room toevoegt.
Voor een knapperige toets, werk het gerecht af met gehakte walnoten of geroosterde amandelen.
