Op ons eigendom hebben we ongeveer 80 meter braamstruiken, dus je kunt je de overvloed aan vruchten elke zomer voorstellen. Een deel van deze struiken groeit dicht bij de rivier, waar de grond zelfs in de warmste periodes vochtig blijft: daar worden de bramen enorm, zo groot dat ze op moerbeien lijken.
Ik ontken niet dat ik na verloop van tijd een beetje moe ben geworden van het direct eten ervan of ze voor de gebruikelijke taarten te gebruiken. Maar het is ook zonde om ze allemaal aan de vogels over te laten! Dus gisteren — in de volle regen — heb ik een mandje gepakt en besloot ik er een paar te plukken. Eenmaal thuis heb ik een heerlijke zelfgemaakte braambessenjam bereid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 303,56 (Kcal)
- Koolhydraten 74,73 (g) waarvan suikers 74,73 (g)
- Eiwitten 2,60 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 6,40 (g)
- Natrium 4,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten braambessenjam
- 1 kg bramen
- 2 eetlepels citroensap
- 280 g suiker
- 1 eetlepel water
Benodigdheden
- 2 Potjes met schroefdeksel twist off 250g
- Staafmixer
Bereiding braambessenjam
Was de bramen grondig in een kom met koud water, zorg ervoor dat je eventuele onzuiverheden, blaadjes of insecten die aan de vruchten kunnen blijven plakken, verwijdert.
Doe de bramen in een pan van roestvrij staal met een dikke of antiaanbaklaag. Voeg een eetlepel water toe om te voorkomen dat het fruit aan de bodem blijft plakken voordat het zijn eigen sap vrijgeeft.
Zet het vuur op laag en laat ongeveer 20 minuten koken, vaak roeren met een houten lepel.
Na de tijd, zet het vuur uit en pureer de bramen direct in de pot met een staafmixer. Je kunt ze volledig pureren voor een gladde consistentie, of slechts gedeeltelijk als je wat stukjes fruit in de jam wilt laten.
Zet het vuur weer aan, nog steeds op laag vuur. Wanneer het mengsel weer begint te koken, voeg de suiker en het citroensap toe.
Ga verder met koken voor nog eens ongeveer 40 minuten, regelmatig roeren. Tegen het einde, doe de schoteltest: giet een theelepel jam op een koud schoteltje, wacht een paar seconden en kantel het. Als de jam langzaam glijdt, is hij klaar.
Giet de nog hete braambessenjam in gesteriliseerde potjes (zie hoe je ze steriliseert hier), sluit met het deksel en keer de potjes om om een vacuüm te maken.
Laat volledig afkoelen voordat je ze in de voorraadkast plaatst.
Advies
De braambessenjam, bereid met dit recept en opgeslagen in gesteriliseerde en goed gesloten potjes, blijft tot een jaar goed op een koele, droge en donkere plaats. Eenmaal geopend, bewaar de pot in de koelkast en consumeer binnen 1 week.
