Deze gehaktballen zijn mijn persoonlijke versie van een gerecht dat iedereen meteen heerlijk vindt. Ik heb altijd de voorkeur gegeven om het als een geheim recept te houden, maar uiteindelijk denk ik dat het egoïstisch zou zijn om het niet met jullie te delen. Dus vanaf vandaag kun je ze ook maken en een succes in de keuken behalen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 293,26 (Kcal)
- Koolhydraten 11,40 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 13,97 (g)
- Vet 21,03 (g) waarvan verzadigd 7,83 (g)waarvan onverzadigd 12,27 (g)
- Vezels 0,67 (g)
- Natrium 953,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gehaktballen
- 500 g gemengd gehakt (rundvlees en varkensvlees)
- 100 g broodkruim (grof)
- 3 eetlepels Grana Padano DOP
- 3 eieren
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1 snufje oregano
- 3 blaadjes munt
- 1/4 ui
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. plantaardige olie
Gereedschappen
- Koekenpan
- Kom
Bereiding van gehaktballen
Om de gehaktballen te maken, begin je met het fijnhakken van alle verse kruiden (zoals peterselie, knoflook, ui of andere volgens het recept) en zet ze apart.
In een grote kom klop je twee eieren lichtjes op met een snufje zout en peper. Voeg de helft van de voorgeschreven hoeveelheid broodkruim toe samen met de geraspte kaas en meng het goed.
Voeg nu het gehakt en de fijngehakte kruiden toe en meng alles tot een homogeen mengsel. Het deeg moet zacht en bijna slap zijn: voeg in dat geval geleidelijk meer broodkruim toe totdat je een zachte maar werkbare consistentie bereikt, die goed zijn vorm behoudt.
Opmerking:
– Als het deeg nog steeds te zacht is, voeg dan wat meer broodkruim toe.
– Als het te droog of compact is, voeg dan een extra ei toe.
Vorm nu met je handen gehaktballen van de gewenste grootte. Zorg ervoor dat ze niet te groot zijn, anders blijft het midden tijdens het koken rauw.
Zodra alle gehaktballen gevormd zijn, zet je een pan op het vuur en voeg je wat plantaardige olie toe. Verwarm de olie, leg de gehaktballen voorzichtig in de pan. Zodra ze beginnen te sissen, verlaag je het vuur tot een middellage temperatuur. Laat ze langzaam koken, waarbij je de gehaktballen af en toe draait, totdat ze een mooie gelijkmatige bruine kleur krijgen.
Tips
Deze gehaktballen kunnen op verschillende manieren worden gegeten, afhankelijk van uw smaak. Je kunt ze gewoon gefrituurd genieten, of bereiden in rijkere varianten zoals zoetzure gehaktballen of in tomatensaus.
Als alternatief zijn ze ook heerlijk als je ze in de oven bakt of roostert. In het laatste geval raden we aan om het deeg plat te drukken in plaats van bolletjes te vormen, om een gelijkmatigere garing te krijgen.
Andere recepten:
Tonijn en Courgette Gehaktballen
Fettuccine met Pikante Witte Ragù
Cacaocake met Eiwhitten
