De aardeienjam is, samen met perzikjam, een van de meest gewaardeerde aan tafel. Maar, laten we eerlijk zijn, hoe kan die van de supermarkt concurreren met een zelfgemaakte jam, misschien bereid met biologische aardbeien die direct in de tuin zijn geplukt? De fluwelen consistentie en de intense kleur zijn het resultaat van een bereiding die de natuurlijke smaak van het fruit behoudt, zonder toevoegingen of conserveermiddelen. Het is een waar genoegen om het ’s ochtends te proeven, op beschuitjes, misschien met een goede kop koffie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 627,53 (Kcal)
- Koolhydraten 164,50 (g) waarvan suikers 155,39 (g)
- Eiwitten 2,20 (g)
- Vet 0,98 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,65 (g)
- Vezels 6,53 (g)
- Natrium 4,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de jam
- 1 kg aardbeien
- 400 g suiker
- 1 citroensap
Gereedschappen
- Pot twist-off
Bereiding van de jam
Om de aardbeienjam te bereiden, begin met het grondig wassen van de aardbeien en het verwijderen van de steeltjes, evenals eventuele rotte delen. Snijd ze in stukjes en doe ze in een grote pan. Voeg de suiker en het sap van een citroen toe.
Zet het gas aan en breng het mengsel aan de kook op hoog vuur, vaak roeren om te voorkomen dat het aan de bodem gaat plakken. Zodra het begint te koken, zet het vuur op gemiddelde intensiteit en blijf roeren. Als er schuim vormt, verwijder het met een lepel. Laat 30-40 minuten koken, regelmatig roeren.
Als je van jam met wat stukjes aardbei houdt, kun je al de koude schoteltest doen: neem een bord dat je ongeveer 30 minuten in de koelkast hebt bewaard en giet er een theelepel jam op. Kantel het bord: als de jam stopt en niet te veel druipt, betekent dit dat het de juiste consistentie heeft bereikt. Op dit punt kun je doorgaan met het vullen van de potten.
Als je liever een jam zonder stukjes fruit hebt, raad ik aan om het met een staafmixer te mengen of door een zeef te halen. Doe de schoteltest om de consistentie te controleren, en indien nodig zet je de jam nog een paar minuten op het vuur om verder in te dikken.
Wanneer de jam klaar is, giet het kokende mengsel in eerder gesteriliseerde glazen potten (als je niet weet hoe dat moet, vind je de instructies [hier]). Sluit de potten en draai ze om, dek ze dan af met een droge doek.
Laat de potten volledig afkoelen voordat je ze in de voorraadkast zet.
Tips
Als de potten goed gesteriliseerd en correct verzegeld zijn, is de jam tot een jaar lang in goede staat te bewaren. Voor een optimale bewaring is het belangrijk dat de potten goed gesloten zijn en op een koele en donkere plaats worden bewaard, zoals een voorraadkast.
Andere recepten:
Rol met slagroom en aardbeien
Brioche harten met aardbei
Roastbeef in de pan
