De kokoskoekjes zijn perfect voor elk moment van de dag: of het nu voor een energiek ontbijt, een smakelijk tussendoortje of een snelle snack is, ze zijn altijd een uitstekende keuze vol smaak en eenvoud. Onweerstaanbaar voor kokosliefhebbers, zijn ze ook ideaal om te combineren met een kopje koffie. Persoonlijk behoren ze tot mijn favoriete koekjes, samen met de volkoren haverkoekjes, die ik vaak maak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 44,35 (Kcal)
- Koolhydraten 5,08 (g) waarvan suikers 2,62 (g)
- Eiwitten 0,68 (g)
- Vet 2,52 (g) waarvan verzadigd 1,82 (g)waarvan onverzadigd 0,63 (g)
- Vezels 0,19 (g)
- Natrium 13,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kokoskoekjes
- 100 g bloem 00
- 50 g boter
- 80 g geraspte kokos
- 40 g suiker
- 1 ei
- 1 theelepel ammoniumbicarbonaat voor gebak
Bereiding van kokoskoekjes
Om deze smakelijke kokoskoekjes te maken, begin met het nemen van een kom en werk de zachte boter samen met de bloem 00. Voeg vervolgens de ammoniumbicarbonaat en de suiker toe, gevolgd door het ei. Kneed met de handen tot je een homogeen mengsel krijgt, en voeg dan de geraspte kokos toe. Blijf het deeg bewerken totdat het goed compact is.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 10 minuten in de koelkast rusten. Als je wilt, kun je het ook de dag ervoor bereiden en langer laten rusten.
Na de rusttijd, verwijder de folie en vorm een rol met een diameter van ongeveer 4 cm. Snijd vervolgens schijfjes van iets meer dan een halve centimeter dik. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier om te voorkomen dat ze tijdens het bakken blijven plakken, en laat wat ruimte tussen de koekjes.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-12 minuten, totdat de koekjes licht goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen voordat je ze eet, om optimaal te genieten van hun knapperige textuur!
Adviezen
Je kunt ze ook versieren met gesmolten chocolade, een echt perfecte combinatie die ze nog lekkerder maakt!
Als je ze bewaart in een glazen pot of een blik, blijven ze tot 10 dagen vers en knapperig.
Andere recepten:
Artisjoklasagne
Verse eierpasta
Zwaardvis koteletten uit de oven
