Krokant van buiten, zacht van binnen en onweerstaanbaar smaakvol: deze courgetteschnitzels bewijzen dat je met maar een paar ingrediënten iets verrassends op tafel kunt zetten. Perfect als voorgerecht, bijgerecht of lichte hoofdgerecht, veroveren ze iedereen vanaf de eerste hap — zelfs de grootste groentenskeptici!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 206,47 (Kcal)
- Koolhydraten 30,28 (g) waarvan suikers 2,28 (g)
- Eiwitten 10,67 (g)
- Vet 4,95 (g) waarvan verzadigd 2,02 (g)waarvan onverzadigd 2,33 (g)
- Vezels 2,77 (g)
- Natrium 430,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor courgetteschnitzels
- 1 courgette (groot)
- q.b. harde tarwebloem
- 2 eieren
- 2 eetlepels Grana Padano DOP (geraspt)
- q.b. paneermeel
- zout
Gereedschappen
- Bakplaat
Bereiding van courgetteschnitzels
Begin met het snijden van de courgette in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg ze in een vergiet of op een bord met wat zout en laat ze minstens 10 minuten rusten: op deze manier zullen ze wat water loslaten en worden ze steviger tijdens het koken.
Intussen klop je de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe indien nodig.
Neem nu de courgetteplakken, dep ze lichtjes droog met keukenpapier en haal ze eerst door de bloem (ik heb semolina van harde tarwe gebruikt, lokaal geproduceerd, maar je kunt gerust wat je in huis hebt gebruiken), dan door het geklopte ei en uiteindelijk door het mengsel van paneermeel en geraspte Grana Padano.
Leg de gepaneerde plakken op een met bakpapier beklede bakplaat, voeg een beetje extra vierge olijfolie toe en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Ik heb een elektrische oven met statische functie gebruikt (boven- en onderwarmte tegelijkertijd), dus ik hoefde ze niet om te draaien. Als je alleen de onderwarmte gebruikt, raad ik aan om ze halverwege de baktijd om te draaien zodat ze aan beide kanten gelijkmatig goudbruin worden.
Ze zijn heerlijk zowel warm als koud! Natuurlijk verliezen ze als ze koud zijn het krokante effect, maar ze blijven heerlijk.
Andere recepten:
Tonijn en courgetteballetjes
Hartige courgettetaart
Bounty kruimeltaart
