De kleine gevulde paprika’s, rond en zoet, zijn een ware traktatie, heerlijke, smakelijke en aromatische hapjes, om koud te serveren als fingerfood voorgerecht, bijgerecht of als tweede gang. Ze zijn smaakvol, mooi om te zien, heel gemakkelijk en snel te maken; bovendien kunnen ze ruim van tevoren worden bereid. Het originele recept vereist het gebruik van ronde pittige paprika’s, maar ik heb ervoor gekozen om zoete paprika’s te gebruiken, zodat iedereen ervan kan genieten. Probeer ze ook om gegrild vlees en vis, braadstukken, enz. te begeleiden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 20 zoete paprika's (kleine formaat)
- 320 g tonijn in olie
- 6 kappertjes in azijn
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- q.b. verse peterselie
- q.b. oregano
- 2 filetten ansjovis in olie (optioneel)
- 1 snufje fijn zout
Stappen
Het uiteindelijke gewicht van elke portie varieert afhankelijk van de grootte van de paprika’s; het varieert van 20 tot 30 gram.
Was de paprika’s en snijd de bovenkant eraf (je kunt ook deze bovenkant koken, samen met de andere ingrediënten, en gebruiken als deksel voor onze smakelijke gevulde paprika’s).
Verwijder met behulp van een theelepel of een speciaal lepeltje de zaadjes en draadjes uit de paprika’s.
Breng een pan vol water aan de kook met de wortel en selderijstengel in stukjes. Wanneer het water kookt, voeg dan de paprika’s, het fijne zout toe en, houd het vuur hoog, dek af en laat precies 4 minuten koken; ze worden zacht maar vallen niet uit elkaar.
Na de tijd, zet uit, giet ze onmiddellijk af en laat ze ondersteboven afkoelen.
Ondertussen bereiden we de vulling. Doe in een blender de gekookte wortel en selderij, een beetje peterselie, wat oregano, de ansjovisfiletten, de tonijn (uitgelekt van overtollige olie) en de kappertjes zonder draad. Mix alles tot een crème.
Neem de paprika’s en vul ze met een theelepel, eindigend met een snufje verse gehakte peterselie of oregano.
De gevulde zoete paprika’s kunnen direct worden geserveerd of we kunnen ze een paar uur laten smaken voordat we serveren, in de koelkast bewaren, afgesloten in een bak met deksel, niet langer dan twee dagen.
