Hier is een herziening van de romige pasta met zwarte kool die al jarenlang op de blog staat. Ik heb het herschreven omdat ik het actueler en beter uitgebalanceerd wilde maken. Het is namelijk een veganistisch recept waarin ik vroeger rijstmozzarella gebruikte die volgens mij niet meer verkrijgbaar is en bovendien had het geen eiwitbron.
In deze nieuwe versie stel ik voor om een veganistische smeerkaas naar keuze te gebruiken. Ik gebruik vaak ofwel de veganistische philadelphia of een merk van een supermarkt hier in Nederland, die beide een redelijke hoeveelheid eiwitten bieden. Dus dit is ook een volledig en uitgebalanceerd gerecht.
Het is echt heel lekker, het is licht en het vult goed omdat het veel vezels bevat: de honger blijft lang weg! Laten we het bereiden…
Andere recepten met zwarte kool vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 140 g pasta (bij voorkeur volkoren)
- 10 ml extra vierge olijfolie (2 theelepels)
- 350 g zwarte kool (al schoongemaakt)
- 2 tenen knoflook
- 100 g smeerkaas (veganistisch, type philadelphia)
- q.b. gedroogde chilipeper (optioneel)
- q.b. zout
- Punten per portie = 11 WW-punten
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Schuimspaan
- Koekenpan
- Houten lepel
- Vergiet
Stappen
Reinig de zwarte kool goed, snijd het in stukjes en kook het ongeveer tien minuten in een beetje gezouten water: het moet zacht zijn.
Scheid het met een schuimspaan en houd het kookwater apart dat we later zullen gebruiken om de pasta te koken.
Bak de in plakjes gesneden knoflookteentjes in een anti-aanbakpan met 2 theelepels olie, als je wilt, voeg dan ook een beetje chilipeper toe. Voeg de gekookte zwarte kool en een beetje zout toe. Meng en laat goed op smaak komen.
Kook intussen de pasta in het zwarte koolwater en voeg indien nodig meer water toe. Giet de pasta af, doe het in de pan met de zwarte kool en roer. Voeg ook de veganistische kaas in stukjes toe en roer zodat het een beetje smelt.
En hier is onze romige pasta met zwarte kool: serveer het direct goed warm. Ik voeg altijd basilicum toe omdat ik het overal bij doe…
Het is echt heerlijk en de kaas zoals philadelphia smelt snel en geeft zoveel meer smaak aan dit gerecht.
Wij hier thuis vonden het erg lekker: het is zo smaakvol en vullend. En het is ook een goede bron van voeding gezien alle groenten die erin zitten. Maak het en laat me weten of jij het ook lekker vond!
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Zoals alle pastagerechten moet dit ter plekke worden bereid. Maar de zwarte kool kan van tevoren worden geblancheerd en ook worden ingevroren nadat deze goed is uitgelekt en afgekoeld.
Wanneer je daarna de pasta bereidt, kun je het minimaal een half uur laten ontdooien en het dan aan de pan toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een andere groente gebruiken?
Misschien houd je niet van zwarte kool of is het niet in het seizoen. Mijn advies in dit geval is om spinazie of snijbiet te gebruiken. In dat geval is het zelfs niet nodig om ze van tevoren te koken, ze zullen direct met de knoflook koken, misschien een beetje water toevoegen als ze te droog worden.
