Deze persoonlijke crème caramel is een herinterpretatie van het recept dat mijn moeder maakt. Als een goede azdora uit Romagna, laat ze de volle melk lang koken totdat het volume gehalveerd is, en klopt ze de eieren van onze scharrelkippen met de hand, enzovoorts… Ik heb geprobeerd de tijd te verkorten vanwege de drukte van het moderne leven (herinneren jullie je nog Ernesto Calindri aan het tafeltje in het verkeer?)
Ik denk dat jullie te jong zijn, haha) en alles is klaar in maximaal 10 minuten voorbereiding!
Dit recept dat wij in onze familie ook wel latte brulée noemen, is alleen sneller, maar behoudt de perfecte vanillesmaak die bij elke hap verrukkelijk is…
Ik raad je ook deze andere Romige Recepten aan:
ALBUMIN PUDDING – PUDIM DE CLARAS
CHOCOLADEPUDDING
FLAN PARISIEN
KOKOSFLAN
CREME CARAMEL
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT CREME CARAMEL
- 3 eieren (gemiddeld)
- 2 eidooiers
- 80 g Suiker
- 500 ml volle melk
- 1/2 vanillestokje (of biologische citroenschil)
Gereedschap RECEPT CREME CARAMEL
#ADV
- Steelpan
- Vorm
VOOR DE BEREIDING VAN HET DESSERT RECEPT CREME CARAMEL
Voor het dessertrecept crème caramel breng ik in een steelpannetje de melk zachtjes aan de kook, gearomatiseerd naar smaak met het vanillestokje of met de schil van een niet-behandelde citroen.
Tegelijkertijd klop ik in een kom de eieren, eidooiers en suiker met een elektrische mixer tot het mengsel luchtig is.
Ik maak een karamel met twee of drie eetlepels suiker en een beetje water: ik ben gewend dit direct in de gegroefde puddingvorm te doen die ik voor de crème caramel gebruik, en zodra het een amberkleur krijgt, zet ik het vuur uit.
Ik voeg aan het mengsel voor de crème caramel van eieren en suiker de hete, gezeefde melk toe en bak het au bain-marie in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30 / 40 minuten, afhankelijk van de eigenschappen van uw oven.
Zodra de crème caramel gaar is, laat ik het volledig afkoelen en keer het voorzichtig om op het serveerbord, waarbij ik oplet dat de karamel die tijdens het koken is gevormd, behouden blijft…
Ik hoop dat jullie het lekker vinden… Maria (mijn moeder) huivert omdat het recept sneller is, maar onder ons, moderne vrouwen… we begrijpen elkaar! Eet smakelijk met de vandaag bereide crème caramel!
Annalisa
Advies en opmerkingen
Crème caramel, latte brulée, karamel flan zijn allemaal namen voor een eenvoudig te maken dessert dat een lange traditie heeft (ook Pellegrino Artusi spreekt erover) en dat altijd zeer gewaardeerd wordt. Het is essentieel om goede producten te gebruiken omdat, vooral in eenvoudige recepten, de gebruikte producten het verschil maken…
Crème caramel, latte brulée, karamel flan zijn allemaal namen voor een eenvoudig te maken dessert dat een lange traditie heeft (ook Pellegrino Artusi spreekt erover) en dat altijd zeer gewaardeerd wordt. Het is essentieel om goede producten te gebruiken omdat, vooral in eenvoudige recepten, de gebruikte producten het verschil maken…
Ga terug naar de HOME PAGE Mis geen enkel recept, geef een “like” HIER op mijn Facebook-pagina en HIER op mijn Instagram-profiel. Copyright © 2019 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
