Pasta met artisjokken: als je ze met fusilli bereidt, zijn ze perfect omdat ze de artisjokken en alle saus omhelzen. Deze groente, met duizend voordelen voor onze gezondheid, is rijk aan vezels, die zeer nuttig zijn voor onze spijsvertering en het beheersen van de bloedsuikerspiegel. Met slechts 22 calorieën per 100 gram artisjok is het ideaal voor wie een gecontroleerd dieet volgt. Uiteraard zal ik geen opsomming maken van mineralen zoals calcium, ijzer, kalium, magnesium en verschillende vitamines, want dat weten jullie al. Als je een lichter hoofdgerecht wilt met pasta en artisjokken, zijn er enkele trucs die je kunt gebruiken, zoals de artisjokken niet frituren, maar ze in de oven of gestoomd koken.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis, Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Lente

417,20 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 417,20 (Kcal)
Koolhydraten 54,07 (g) waarvan suikers 5,74 (g)
Eiwitten 10,50 (g)
Vet 20,08 (g) waarvan verzadigd 2,94 (g)waarvan onverzadigd 0,84 (g)
Vezels 6,08 (g)
Natrium 1.655,27 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

1 artisjok
100 g fusilli
2 cherrytomaten
15 g broodkruim (van brood)
40 g extra vergine olijfolie
8 g zout
1 citroen (sap)
1 teentje knoflook
1 eetlepel gehakte peterselie

Gereedschappen

Pan
Koekenpan
Kom
Snijplank
Mes

Stappen

Maak de artisjokken schoon en snijd ze in plakjes. Om te voorkomen dat ze verkleuren, dompel je ze onder in water met het sap van een citroen.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de hele, licht geplette knoflook toe. Laat het lichtjes goudbruin worden en voeg dan meteen de uitgelekte artisjokken toe.
Zodra de artisjokken zacht zijn, ongeveer 8 minuten, voeg je de broodkruimels toe en laat je ze samen met de artisjokken goudbruin worden.
Voeg de in dunne plakjes gesneden cherrytomaten toe, breng op smaak met zout, bestrooi met peterselie en zet het vuur uit. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend gezouten water.
Voeg de fusilli die nog al dente zijn toe aan de pan met de saus en een beetje kookwater van de pasta. Voeg voor het serveren een beetje citroenrasp en gehakte peterselie toe.
Ik heb fusilli gekozen voor pasta met artisjokken, maar natuurlijk kan iedereen het formaat gebruiken dat hij of zij verkiest.