De savooiekool en aardappelen in de pan zijn een eenvoudig en smakelijk gerecht, ook perfect met witte kool. Ze kunnen gestoofd worden bereid volgens het Napolitaanse recept of het Marchegian recept, zonder de groenten voor te koken en ze direct in bouillon te laten garen. Ze werken ook goed gestoofd met ui, in een essentiële en snelle zelfgemaakte versie, of in de Triëstse variant. Een veelzijdige zelfgemaakte bereiding geliefd door oma Benedetta vanwege zijn eenvoud en smaak.
SEIZOEN
#aardappelen: het hele jaar
#savooiekool: van september tot april
RECEPTEN met savooiekool
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezondheid
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 176,50 (Kcal)
- Koolhydraten 26,44 (g) waarvan suikers 2,73 (g)
- Eiwitten 4,06 (g)
- Vet 7,19 (g) waarvan verzadigd 1,04 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 4,95 (g)
- Natrium 1.191,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Savooiekool en aardappelen in de pan
- 500 g aardappelen (netto gewicht)
- 8 bladeren savooiekool (ongeveer 300 gram netto gewicht)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of zaadolie)
- naar smaak fijn zout (en kruiden)
Gereedschap
- Pan anti-aanbak
- Spatel hout
Savooiekool en aardappelen in de pan
Moeten de aardappelen eerst worden gekookt in de pan?
Het is niet nodig om de aardappelen vooraf te koken: ze direct in de pan koken maakt ze smakelijker. Om de kooktijd te verkorten, kunnen de aardappelen wel enkele minuten vooraf worden geblancheerd.
Schil, was en snijd de aardappelen in regelmatige plakjes, laat ze vervolgens enkele minuten in koud water weken om een deel van het zetmeel te verwijderen en een gelijkmatigere kook te bereiken.
Doe ze in een anti-aanbakpan met een scheutje olie, zout en de favoriete kruiden.
Kook ze tot ze goudbruin zijn: dit duurt ongeveer 20 minuten.
ONDER TUSSEN
Verwijder indien nodig de centrale nerf van de savooiekool.
Was en snijd de savooiekool in regelmatige stukken.
Leg de gekookte aardappelen in een aparte kom en giet de savooiekool in dezelfde pan.
Voeg meer olie en zout toe. Kook vervolgens de savooiekool door regelmatig te roeren.
Voeg de aardappelen toe zodra de savooiekool gaar is.
Roer de savooiekool en de aardappelen door elkaar en laat ze samen een paar minuten op smaak komen.
BEWAREN savooiekool en aardappelen in de pan
Ze blijven goed bewaard in de koelkast voor een paar dagen: enkel opwarmen voor het serveren, en de volgende dag zijn ze nog smaakvoller. Invriezen wordt niet aangeraden omdat het de textuur van de groenten verandert.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe voorkom je dat de savooiekool hard blijft?
Voeg gewoon een beetje water of bouillon toe en laat het een paar minuten langer sudderen.
Kunnen er andere ingrediënten worden toegevoegd?
Ja. Ui, wortelen of kruiden passen er uitstekend bij en maken het gerecht nog rijker.
Kunnen savooiekool en aardappelen in de pan een hoofdgerecht worden?
Ja, in vegetarische of veganistische versie kunnen ze worden verrijkt met peulvruchten, tofu of seitan om een volledige maaltijd te maken. Alternatief kunnen ze worden geserveerd met worst, spek, kip of kalkoen, of gewoon als licht bijgerecht.
