Gegrilde broccoli zijn een eenvoudig en smakelijk bijgerecht, perfect om te bereiden in de pan of op de bakplaat. Ze worden van binnen zacht en van buiten licht knapperig, met een natuurlijke smaak die ze een snelle en gezonde optie maakt voor elke maaltijd.
SEIZOEN van #broccoli – van september tot mei.
Recepten met broccoli of bloemkool
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Bakplaat, Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 71,72 (Kcal)
- Koolhydraten 7,34 (g) waarvan suikers 1,85 (g)
- Eiwitten 3,08 (g)
- Vet 4,40 (g) waarvan verzadigd 0,61 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 2,81 (g)
- Natrium 35,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 77 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gegrilde broccoli
- 200 g broccoli
- naar smaak extra vergine olijfolie (of zaadolie)
- 1 snufje hete chili
- naar smaak knoflook (optioneel)
- naar smaak basilicum (gedroogd, of oregano of tijm)
Gereedschap
- Pan anti-aanbaklaag
- Spatel houten
Gegrilde broccoli
Na het versnipperen produceren broccoli sulforafaan, een gezond bestanddeel. Minstens 20 minuten wachten voor het koken laat het enzym zijn werk doen, terwijl onmiddellijk koken of op te hoge temperaturen dit effect vermindert.
1. Snijd de toppen of de zachtere stelen in dunne plakjes (de hardere stelen kunnen beter eerst worden geschild om vezelige onderdelen te vermijden). Was ze daarna.
2. Giet een beetje olie in een ruime anti-aanbakpan (of op de bakplaat) en verwarm lichtjes.
3. Voeg de dunne plakken broccoli in een enkele laag toe en druk de groente plat met een platte lepel om ze knapperig te maken.
4. Kook op middelhoog vuur en draai halverwege om voor een gelijkmatige goudbruine kleur.
5. Snijd en verkruimel ondertussen: de knoflook (optioneel) en de favoriete specerijen (ik gebruik chilipeper en gedroogde basilicum).
6. Zodra ze gaar zijn, overbrengen op een serveerschaal en kruiden.
Gegrilde broccoli zijn niet alleen een bijgerecht: ze kunnen worden toegevoegd aan warme of koude salades, gemengd met pasta of rijst voor een snelle maar smakelijke maaltijd, verwerkt in omeletten of hartige taarten voor kleur en textuur, of gebruikt als vulling voor broodjes en wraps. Het grillen versterkt hun smaak, waardoor ze perfect zijn voor degenen die normaal gesproken niet van broccoli houden, en voegt een licht gerookte noot toe.
Nee, als ze correct worden gegrild, geven ze niet de typische sterke geur van gekookte broccoli af. Het grillen, vooral in de pan of op de bakplaat, versterkt hun natuurlijke aroma en maakt ze delicater en aangenamer, zelfs voor degenen die normaal gesproken niet van de geur van broccoli houden.
GEGRILDE broccoli bewaren
Ze blijven een paar dagen goed in de koelkast en kunnen weer smakelijk worden gemaakt door ze in de pan te verwarmen. Je kunt ze ook in de oven opwarmen om ze weer knapperig te maken of in de magnetron voor een snellere bereiding, hoewel ze in dat geval iets zachter worden.
Het is beter om ze niet in te vriezen, omdat ze dan hun knapperigheid en smaak verliezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moeten broccoli worden geblancheerd voordat ze worden gegrild?
Het kan op beide manieren gedaan worden. Rauwe broccoli blijven knapperiger en smaakvoller, terwijl geblancheerde broccoli zachter en gelijkmatiger zijn, zodat iedereen de gewenste textuur kan kiezen.
Is het beter om ze in de pan of op de bakplaat te maken?
Ze komen in beide gevallen goed uit. In de pan blijven ze iets zachter, terwijl ze op de bakplaat die rokerige toets krijgen die ze onweerstaanbaar maakt.
Hoe voorkom je dat ze uitdrogen?
Gewoon de pan lichtjes oliën (of de buitenkant van de broccoli) voor het koken en op middelhoog vuur koken, zodat ze zacht blijven zonder te verbranden.
Kun je gegrilde broccoli invriezen?
Het is mogelijk, maar het is beter om ze na een korte blancheerbeurt en vóór het grillen in te vriezen, omdat ze zo beter hun textuur en kleur behouden. Als ze al gegrild worden ingevroren, kunnen ze te zacht worden of een deel van de smaak verliezen bij het opwarmen.
