Laurier is een eenvoudige maar waardevolle aanwezigheid, nuttig in de keuken en thuis dankzij de verse of gedroogde bladeren. Het heeft een lange traditie, ook verbonden aan magische eigenschappen, vaak doorgegeven in volksculturen, maar het is belangrijk om het niet te verwarren met lauro, dat giftig is en tot een andere plant behoort. Het is gemakkelijk te vinden, zowel in de supermarkt als in kleine bomen die in de tuin worden gekweekt, vaak als haag.
SEIZOEN #laurier: het is het hele jaar verkrijgbaar omdat het een groenblijvende plant is.
Hoe aromatische planten bewaren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 313,00 (Kcal)
- Koolhydraten 74,97 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 7,61 (g)
- Vet 8,36 (g) waarvan verzadigd 2,28 (g)waarvan onverzadigd 3,93 (g)
- Vezels 26,30 (g)
- Natrium 23,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Laurier – bewaren
- 100 g laurier
Hoe laurier op een eenvoudige en snelle manier te drogen om het altijd heerlijk geurend te houden
Om de bladeren te drogen, verzamel je een paar takken en was je ze indien nodig lichtjes. Bind ze vast en hang ze ondersteboven in een papieren zak (zoals ik doe in de video), op een droge, geventileerde plek, weg van de zon.
Na korte tijd worden de bladeren licht, knapperig en klaar om te bewaren.
Verse bladeren worden in de koelkast bewaard, gewikkeld in een licht vochtig doek.
Gedroogde bladeren moeten worden gesloten in een glazen pot, weg van vocht.
Gebakje met fruit en verse bladeren
Verse bladeren zijn heerlijk:
🍀bij peulvruchten: kook ze samen met kikkererwten of linzen voor een zachter aroma
🍀in aardappelwater of tomatensauzen, waar het aroma zich beter uitdrukt bij korte kooktijden
🍀stoofgroenten worden harmonieuzer door er een halve blad toe te voegen en het aan het eind te verwijderen.Gedroogde bladeren werken uitstekend:
🍀in bouillons, stoofschotels en marinades, waar ze langzaam hun aroma vrijgeven.
🍀in groentesoepen, in rijstgerechten die op laag vuur worden gekookt
🍀in een eenvoudige warme gearomatiseerde olie, die vervolgens wordt gebruikt om groenten of volle granen op smaak te brengen
🍀om olie te aromatiseren door een paar bladeren in een klein flesje olie onder te dompelen
🍀in kruidenthee, laat een gedroogd blad een paar minuten trekken.🍀 Ruimtes parfumeren door een paar gedroogde bladeren in kommen of stoffen zakjes te leggen voor een natuurlijke geur in huis.
🍀 Insecten afweren door bladeren in kasten, kasten of bij ramen te plaatsen, waar ze als natuurlijk afweermiddel fungeren.
🍀 Lades en kasten aromatiseren door kleine zakjes bladeren te maken en deze tussen de kleding te plaatsen, zodat ze fris en subtiel geparfumeerd blijven.
🍀 De lucht in de keuken verfrissen door water en laurierbladeren in een pannetje zachtjes te laten sudderen om een schone geur te verspreiden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de belangrijkste voordelen van laurier?
Het is een natuurlijke digestief en griepbestrijder. Het geeft een goede geur af en maakt gerechten lichter, vooral peulvruchten en dikkere groenten. In de kruidengeneeskundige traditie werd het gebruikt om kalmte en welzijn te brengen na de maaltijd. In de oude geneeskunde heeft het zuiverende en stimulerende eigenschappen.
Hoe kweek je laurier in een pot?
Het kweken ervan is eenvoudig: je hebt een grote pot nodig, een goed doorlatende grond en een lichte hoek. Het groeit langzaam, maar past zich gemakkelijk aan zowel binnenruimtes als balkons aan, waarbij alleen lichte snoei nodig is om de vorm te behouden.
Hoe kweek je laurier in de tuin?
Een zonnige plek, goed doorlatende grond en matige watergift zijn voldoende. In de tuin groeit het krachtiger dan in een pot en dankzij zijn groenblijvende aard en goede tolerantie voor snoeien, wordt het ook vaak gebruikt om dichte en ordelijke hagen te creëren.
Is laurier giftig?
Het is niet giftig en kan zonder zorgen in de keuken worden gebruikt. De verwarring ontstaat door de laurierkers, een andere en echt giftige plant, die soms onterecht ‘lauro’ wordt genoemd. De echte laurierbladeren zijn veilig, je moet er alleen aan denken om ze na het koken te verwijderen omdat ze stijf en moeilijk te kauwen zijn.
Zijn verse laurierbladeren giftig?
Nee, ze zijn volledig veilig. Ze zijn alleen intenser dan de gedroogde en moeten uit gerechten worden verwijderd omdat ze stijf blijven, niet vanwege een reden die verband houdt met toxiciteit.
Bestaan de magische eigenschappen echt?
Laurier symboliseert de triomf van het licht over de duisternis.
In Griekenland werd geloofd dat het voldoende was om een laurierblad onder je kussen te leggen om in dromen de gebeurtenissen te zien die zouden plaatsvinden.
In het oude Rome was het het symbool van boodschappers van goed nieuws en beschermde het tegen bliksem, daarom bedekten de Romeinen hun hoofd met een laurierkrans als het donderde, zoals het gezegde “de bliksem slaat niet in op laurier”. Tot op de dag van vandaag kroont het de winnaars van schoolspelen.Wat is de symbolische betekenis van laurier?
Het vertegenwoordigt overwinning, wijsheid en bescherming, een symbool dat al sinds de oudheid werd gebruikt om dichters en overwinnaars te kronen. Het behoudt nog steeds deze aura van evenwicht en stille kracht.
