Feijoavrucht: een heerlijke tropische ontdekking die ook in Italië steeds meer wordt gewaardeerd om zijn unieke smaak en eigenschappen. Oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, is de feijoa (of Ananasguave, Guavasteen) de vrucht van de plant Acca sellowiana, een wintergroene struik die gemakkelijk te kweken is in milde klimaten. Het lijkt op een kiwi, maar is kleiner, met een doffe groene schil en licht en geurend vruchtvlees. De smaak, een mix van ananas, aardbei en guave, is zoet, aromatisch en licht zuur, ideaal om vers te eten of in jam.
Naast het genot van de smaakpapillen biedt deze vrucht aanzienlijke voordelen: het is rijk aan vitamine C, antioxidanten en vezels, die bijdragen aan het welzijn van het lichaam. In Italië varieert de prijs van de feijoa afhankelijk van het seizoen en de herkomst, maar het blijft een kleine natuurlijke luxe om jezelf te gunnen om nieuwe smaken te ontdekken.
SEIZOEN van de #feijoa: in Italië wordt geoogst van september tot december.
Waar de feijoa aan toe te voegen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 61,00 (Kcal)
- Koolhydraten 15,21 (g) waarvan suikers 8,20 (g)
- Eiwitten 0,71 (g)
- Vet 0,42 (g) waarvan verzadigd 0,10 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 6,40 (g)
- Natrium 3,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Feijoavrucht
- 100 g feijoa, vers
Recepten met feijoa
Hoe smaakt feijoa?
Feijoa heeft een zoete, aromatische en lichtzure smaak, echt uniek en moeilijk te vergelijken met slechts één vrucht. Het doet denken aan ananas vanwege de frisheid, maar ook aan appel, banaan, aardbei en guave vanwege de zachtere en fruitigere tonen, met een lichte mentholachtige toets die het onmiskenbaar maakt. Het vruchtvlees is zacht en geurig, terwijl de schil bitterder en harsachtiger is.
Hoe feijoa in de keuken te gebruiken?
Het kan vers gegeten worden, in tweeën gesneden en gegeten met een lepel, net als een kiwi. Ook de schil, met een intensere en bittere smaak, en de kleine interne zaden, die volledig eetbaar zijn, kunnen worden geconsumeerd.
Of het wordt gebruikt om desserts en zoete gerechten met een exotische geur te bereiden. Het aromatische vruchtvlees past ook goed bij yoghurt, fruitsalades en smoothies.
In sommige hartige recepten wordt het gebruikt om groentegerechten of zoetzure sauzen te begeleiden. In de banketbakkerij is het heerlijk voor taartjes en zachte cakes, terwijl de feijoa-jam zijn intense aroma behoudt en perfect is voor het ontbijt of om te combineren met gerijpte kazen.
Gebruik goed rijpe vruchten, snijd ze doormidden en haal het vruchtvlees eruit met een lepel (of schil ze en snijd ze) tot je ongeveer 1 kg vruchtvlees hebt. Voeg het vruchtvlees samen met 400-500 g suiker toe in een pan (de verhouding ten opzichte van het fruit bepaalt deels de houdbaarheid) en het sapk van een citroen om de kleur te behouden en de juiste consistentie te bevorderen.
Kook op een laag vuur gedurende 30-40 minuten (of langer), regelmatig roerend om te voorkomen dat het aanbrandt.
Voeg naar smaak toe: appel, vers geraspte gember, vanille of biologische citrus schil.Wanneer de jam een dikke en glanzende consistentie heeft bereikt, pureer het om een fijnere textuur te krijgen, giet het dan nog heet in gesteriliseerde potten en sluit ze luchtdicht af. Laat ze omgekeerd afkoelen om een vacuüm te creëren.
🍀 Feijoa en avocado salade
Snijd feijoa en avocado in blokjes, voeg rucola, citroensap en sesamzaadjes toe.
🍀 Couscous met feijoa en groenten
Meng gekookte couscous met in blokjes gesneden feijoa, gebakken pompoen en andere seizoensgroenten met een scheutje olie.
🍀 Feijoa saus voor tofu
Pureer feijoa met gember, sojasaus, rijstazijn en een theelepel honing.
🍀 Feijoa uit de oven met aardappelen
Voeg plakjes feijoa, aardappelen en ui samen, breng op smaak met olie, zout, rozemarijn en bak in de oven.
🍀 Risotto met feijoa
Bak ui en in stukjes gesneden feijoa, voeg rijst toe en rooster het, blus af met witte wijn en kook met groentebouillon.
🍀 Hartige feijoa toastjes
Smeer verse kaas op volkorenbrood en maak af met dunne plakjes feijoa.
🍀 Quinoa en feijoa salade
Meng gekookte quinoa, in blokjes gesneden feijoa, kikkererwten, wortels, appels en peterselie met olie en citroen.🍀 Porridge met feijoa
Kook havervlokken met plantaardige melk, voeg in blokjes gesneden feijoa en een theelepel honing toe.🍀 Feijoa en banaan smoothie
Pureer twee rijpe feijoa’s met een banaan, een half glas (plantaardige of koemelk) en, indien gewenst, een theelepel suiker en/of honing.
🍀 Jam taart
Maak een basis van zanddeeg, rol het uit en vul het met feijoa jam. Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten.
🍀 Gekarameliseerde feijoa uit de oven
Snijd de feijoa doormidden, bestrooi met bruine suiker en een snufje kaneel, bak dan op 200°C gedurende 10 minuten. Serveer warm met Griekse yoghurt of vanille-ijs.Was 500 g feijoa goed, schrob ze onder water om eventuele resten te verwijderen en snijd ze in stukken zonder te schillen, alleen de bitterste uiteinden wegdoen. Snipper 1 rode ui fijn en fruit deze in een pan met 1 eetlepel extra vergine olijfolie.
Voeg de feijoa toe, 1 groene appel in blokjes, 1 stuk verse gember van ongeveer 2 cm geraspt en 1 teentje knoflook fijngehakt.
Voeg een snufje chili toe, 1 theelepel mosterdzaad of -poeder, ½ theelepel kurkuma en, indien gewenst, ¼ theelepel kaneel.Giet 150 ml appelciderazijn en 100 g bruine suiker erbij. Meng goed, breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur totdat het mengsel dik en glanzend wordt.
Doe het in gesteriliseerde potten en bewaar in de koelkast.Consumeer na 2-3 dagen om de smaken te laten harmoniseren. Correct bewaard, blijft het tot 3 weken in de koelkast goed, soms zelfs iets langer.
Hoe bewaar je verse feijoa?
Bij kamertemperatuur blijft het enkele dagen goed; in de koelkast, in een afgesloten bakje, blijft het tot een week goed. Je kunt het vruchtvlees ook invriezen om het later te gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is de schil van de feijoa eetbaar?
Ja, het is eetbaar, maar het heeft een bittere smaak en een dikke textuur. Velen geven er de voorkeur aan alleen het zoete en geurige binnenste vruchtvlees te consumeren.
Wat zijn de eigenschappen van feijoa?
Volgens dr. Trevisan: “De feijoa, dankzij zijn vezels en antioxidanten, beschermt de dikke darm tegen het ontstaan van tumoren. Het is zeer rijk aan vitamine C, wat de immuniteit versterkt en de bot- en huidstructuur verbetert. Het bevat ook foliumzuur en de suikers verhogen de bloedsuikerspiegel niet: om deze redenen is het een vrucht die wordt aanbevolen bij diabetes of gewichtsverlies. Het bevat arginine, een belangrijk aminozuur bij de groei en geliefd bij sporters; het is tenslotte een maagbeschermer.”
Zijn er contra-indicaties voor het consumeren van feijoa?
Feijoa is over het algemeen veilig, maar moet met mate worden geconsumeerd. Het bevat natuurlijke suikers en veel vezels, die in overmaat lichte darmstoornissen kunnen veroorzaken. Allergieën zijn zeldzaam, maar mensen die gevoelig zijn voor tropisch fruit zouden het met voorzichtigheid moeten proberen.
Wat is de seizoensgebondenheid in andere landen?
Feijoa rijpt in de herfst, maar het seizoen varieert afhankelijk van het halfrond: van april tot juni in de landen op het zuidelijk halfrond, zoals Nieuw-Zeeland, Brazilië en Argentinië, en van oktober tot december op het noordelijk halfrond, dus in Italië, Spanje en Californië. In tropische gebieden kan het ook twee keer per jaar vrucht dragen, maar met meer beperkte opbrengsten.
Wat is de prijs van feijoa?
In Italië is het een vrij zeldzame vrucht en kan het duurder zijn dan andere tropische vruchten.
De prijs van feijoa kan sterk variëren afhankelijk van het seizoen en de herkomst. In Italië, aangezien het nog weinig verspreid is en in beperkte hoeveelheden wordt geteeld, heeft het een iets hogere prijs, vooral als het afkomstig is van biologische of lokale teelt. Gemiddeld kan het variëren van 6 tot 10 euro per kilo in gespecialiseerde winkels of op markten voor tropische producten. In landen waar het vaker voorkomt, zoals in Nieuw-Zeeland of Brazilië, is de prijs veel lager en is de vrucht gemakkelijk verkrijgbaar tijdens het seizoen.Teelt van feijoa in Italië?
Ontdek hoe je het kunt kweken.
In Italië wordt het vooral geteeld in kustgebieden en het zuiden, waar het klimaat mild en zonnig is. Het groeit goed in Ligurië, Calabrië, Sardinië en Sicilië (vooral in de gebieden waar citroenen worden geproduceerd), maar ook langs de kusten van Toscane en Lazio. Het is een robuuste plant, die lichte kou weerstaat en zowel in de tuin als in potten kan worden gekweekt, mits het veel licht krijgt en de grond goed doorlatend is.Hoe weet je of het rijp is?
Feijoa is rijp wanneer het licht meegeeft bij aanraking en een zoete en intense geur afgeeft. Van binnen moet het vruchtvlees zacht, sappig en doorschijnend zijn, met een uitnodigende geur. Een zeker teken dat de vrucht klaar is om te eten, is wanneer het spontaan op de grond valt.
Hoe ziet het eruit?
De feijoa is een kleine vrucht, meestal ovaal, zo groot als een ei. Het heeft een doffe groene schil, glad of licht ruw, die van deze kleur blijft, zelfs als de vrucht rijp is. Binnenin is het vruchtvlees helder en gelatineachtig, met een doorschijnend hart rijk aan sap en kleine eetbare zaden.
Wat is de kleur van de feijoa bloemen?
Hoe wordt het in het Italiaans genoemd?
De vruchten van de feijoa kunnen ook onder andere namen bekend zijn:
🍀 Feijoa – de meest voorkomende naam, gebruikt zowel voor de vrucht als voor de plant.
🍀 Acca sellowiana – de officiële botanische benaming van de soort.
🍀 Ananasguave – naam geïnspireerd door de smaak en textuur, die doen denken aan een mix van guave en ananas.
🍀 Guavasteen – een andere veelgebruikte naam, verspreid in sommige Engelssprekende landen.
