De taart van pompoen en kaas is zacht en draderig, waarbij de zoetheid van de rauwe pompoen de romigheid van de geraspte kaas (parmezaan, pecorino, scamorza, provolone, mozzarella…) ontmoet. Het is een eenvoudige versie, met eieren, die betovert door de omhullende smaak. Optioneel kan het worden verrijkt met zoete ui, dunne plakjes aardappel of blokjes ham of spek, voor een nog rijker en smakelijker resultaat.
SEIZOEN van de #pompoen – van augustus tot april (pompoenen worden na de oogst maandenlang op een koele, droge plaats bewaard).
Misschien vind je dit interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Wellness
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 344,77 (Kcal)
- Koolhydraten 22,02 (g) waarvan suikers 2,46 (g)
- Eiwitten 9,49 (g)
- Vet 24,84 (g) waarvan verzadigd 5,94 (g)waarvan onverzadigd 14,47 (g)
- Vezels 0,83 (g)
- Natrium 386,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pompoen en kaas taart
- 1 bladerdeeg (rond – g 230)
- 300 g pompoen
- 80 g kaas (geraspt: pecorino, grana, scamorza, provolone…)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of zaadolie)
- 4 eieren (of ricotta of smeerbare kaas verdund met een beetje melk)
- naar smaak fijn zout
Gereedschap
- Taartvorm springvorm – cm.24
- Rasp van staal
Pompoen en kaas taart
Laat het bladerdeeg een paar minuten buiten de koelkast rusten, zodat het zonder te breken kan worden uitgerold.
Rasp de rauwe pompoen en de kaas, meng ze in een kom en breng op smaak met olie en zout.
Rol het bladerdeeg uit, plaats het in de vorm en prik de hele bodem met de tanden van een vork.
Voeg de vulling gelijkmatig toe.
In een kom, klop de eieren (of de ricotta met een beetje water, of de zure room), zout en giet over de vulling.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de gewenste gaarheid.
BEWAREN van de pompoen en kaas taart
Bewaar in de koelkast voor 2-3 dagen, goed afgedekt of in een luchtdichte container. Verwarm het een paar minuten in de oven om de frisheid en zachtheid terug te krijgen.
Vermijd het bevriezen van gebakken bladerdeeg.
Kan het van tevoren worden bereid?
Je kunt het een paar uur van tevoren bakken en warm of op kamertemperatuur serveren: de smaken mengen dan nog beter.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik elke soort pompoen gebruiken?
Ja, maar de meest geschikte variëteiten zijn die met stevig en zoet vruchtvlees, zoals de Delica of de Mantovana. Ze bevatten minder water en maken de taart smakelijker en compacter.
Welke soort kaas kan ik gebruiken?
Je kunt een mix kiezen afhankelijk van je smaak: ricotta voor de romigheid, scamorza of provolone voor een draderig effect, mozzarella voor de zachtheid en parmezaan voor een smaakvolle toets. Ook een beetje smeerbare kaas helpt om de vulling te binden.
Kan ik de pompoen en kaas taart zonder eieren maken?
Zeker. Om een gebonden textuur zonder eieren te krijgen, voeg ricotta (of smeerbare kaas) toe, verdund met een beetje water of melk.
Kan er nog iets anders worden toegevoegd aan de pompoen en kaas taart?
Ja, je kunt het verrijken met gebakken ui, aardappelblokjes, of voor een niet-vegetarische versie, met wat blokjes ham of spek.
