Roergebakken tofu in de pan is een romig, plantaardig, eenvoudig en ook smakelijk recept (tofu wordt over het algemeen beschouwd als taai en smaakloos). Een vegan hoofdgerecht aanbevolen door veel ervaren koks of voedingsdeskundigen, zoals Cucina Botanica, Silvia Goggi, Vegolosi, Elefantveg… vanwege de eenvoudige bereiding en compleetheid.
Een uitstekend compleet gerecht als het wordt vergezeld met courgettes, seizoensgroenten of tomatensaus.
VEGAN recept, ook perfect voor coeliakiepatiënten en mensen met een lactose-intolerantie.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 141,50 (Kcal)
- Koolhydraten 5,80 (g) waarvan suikers 1,79 (g)
- Eiwitten 9,60 (g)
- Vet 10,09 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 4,24 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 420,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Roergebakken tofu
Optioneel kan er een uitje (of prei) worden fruit voordat de tofu wordt toegevoegd.
- 100 g tofu (of 125 g – natuurlijk en biologisch)
- 1 draadje extra vierge olijfolie (zaadolie voor een neutrale smaak, of plantaardige boter voor een zachte smaak)
- 35 g sojamelk (of water of beter 40 g natuurlijke sojayoghurt)
- 1 snufje fijn zout
- Half theelepel kurkuma poeder
- 1 snufje zwarte peper (of fenegriek poeder)
- 1 theelepel voedingsgist
- 1 theelepel mosterd
Waarom zwarte peper (of fenegriek) toevoegen aan kurkuma?
Omdat deze specerijen helpen om de biologische beschikbaarheid van curcumine, het actieve ingrediënt van kurkuma, te verhogen, waardoor het gemakkelijker voor het lichaam is om het te absorberen en volledig van de gunstige eigenschappen te profiteren.
Gereedschappen
- Pan anti-aanbak diameter 22
- Lepel van hout
Wat is roergebakken tofu?
Roergebakken tofu is een plantaardige versie van roerei: tofu, verkruimeld en gebakken in een pan met kruiden en groenten, wordt romig en smaakvol, perfect voor een hartig ontbijt, brunch of lichte maaltijd.
Roergebakken tofu
Laat de tofu uitlekken en droog het goed af met keukenpapier. Knijp het, zodat het beter de kruiden opneemt, als een echte spons.
Verkruimel het met de hand of met een vork: het moet een consistentie hebben zoals roerei.
Verwarm de olie (of de plantaardige boter) in een anti-aanbakpan, voeg de verkruimelde tofu toe.
Maak een sausje met kurkuma, de plantaardige melk (of de natuurlijke yoghurt en wat water) en, indien gewenst, een beetje mosterd.
Giet de dressing erover, voeg zout toe en meng om het gelijkmatig te verdelen.
Hoe lang moet het koken?
Ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, of tot de gewenste consistentie is bereikt.
Voeg daarna, van het vuur af, zwarte peper (of poedervormige fenegriek) toe en, indien gewenst, smaak het af met voedingsgist voor een ‘kaasachtige’ toets.
🌿 Mediterrane variant:
Voeg in de pan gehakte rode ui en tomaatjes (vers of gedroogd) in stukjes toe, bak ze een paar minuten voordat je de tofu toevoegt. Maak het af met verse basilicum of oregano.🌶️ Gekruide variant:
Fruit samen met de tofu een snufje gerookte paprika, wat kerrie en, indien gewenst, een paar druppels sojasaus. Perfect geserveerd met spinazie of gegrilde courgettes of gewokt.Asperges, broccoli, wortels, uien, champignons, paprika, tomaatjes, spinazie en courgettes passen uitstekend bij roergebakken tofu, en geven kleur, smaak en een rijkere textuur aan het gerecht.
Het is heerlijk op volkoren toast, met avocado of samen met een sneetje rustiek brood en gegrilde groenten. Het is ook geweldig als vulling voor een wrap of in een vegan burrito.
ROERGEBAKKEN tofu bewaren
Bewaar roergebakken tofu in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2-3 dagen. Verwarm het opnieuw in de pan met een beetje olie of een beetje plantaardige melk voordat je het serveert, om het weer zacht te maken.
Het is beter om roergebakken tofu niet in te vriezen, omdat het zijn textuur verliest; als alternatief kan de blok tofu worden ingevroren voordat het wordt gekookt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk type tofu is het beste om te gebruiken?
De stevige of extra-stevige tofu is ideaal als je wilt dat de tofu goed zijn vorm behoudt en kan worden verkruimeld zonder te zacht te worden, terwijl de zachte of zijdezachte tofu het gerecht romiger en delicater maakt, maar gemakkelijk uit elkaar valt tijdens het koken.
Hoe geef je roergebakken tofu een goede smaak?
Het geheim zit in de kruiden. De kurkuma geeft het de typische gele kleur (zoals ei). Je kunt ook een uitje, knoflook, paprika of sojasaus toevoegen om het rijker te maken.
