De ronde cake met zuurdesem is een traditionele gebak uit onze gezinnen, het werd altijd gemaakt omdat het een “arm” gebak is.
Het is een zachte cake en er zijn geen grote ingrediënten nodig voor de bereiding, dus elke gelegenheid is goed om een heerlijke ronde cake te maken en te proeven.
Mijn uitdaging was echter om de klassieke ronde cake met zuurdesem te maken, die ik gemakkelijker verteer.
Op internet vond ik verschillende recepten, maar het waren allemaal “stevige” cakes zoals koekjes, dus nam ik het recept van mijn moeder en kwam ik tot deze zachte cake met een bijzondere smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 7 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het rijsmiddel
Ik gebruik het woord rijsmiddel verkeerd, maar ik weet niet hoe ik deze voorbereiding moet definiëren die ik de avond voor het kneden maak, ongeveer 8/10 uur in de koelkast voordat ik het kneed.
- 170 g zuurdesem
- 170 g bloem 00
- 140 g water
- 3 eieren
- 180 g plantaardige olie
- 200 g melk
- 180 g bloem 00
- maraschino-aroma (het aroma is naar smaak)
- 250 g suiker
- q.b. chocolade druppels (om het oppervlak te bedekken)
- q.b. suiker (om het oppervlak te bestuiven)
Gereedschap voor het kneden
Voor het kneden is slechts één gereedschap nodig
- 1 Planetary mixer Howork
- 1 Ronde cake vorm
VOORBEREIDING VAN HET “RIJSMIDDEL” EN HET DEEG
De avond tevoren of in ieder geval 8/10 uur voor het kneden van de ronde cake mengt u grofweg in een kom de zuurdesem met de eerste hoeveelheid bloem en water en laat het onder plasticfolie rusten in een uitgeschakelde oven.
Na de rusttijd plaatst u dit “rijsmiddel” in de keukenmachine met de garde bevestigd. Voeg dan de hele eieren één voor één toe, de plantaardige olie, de melk, de bloem, het aroma naar smaak en ten slotte de suiker en laat de keukenmachine op gemiddelde/hoge snelheid draaien totdat het deeg homogeen is.
Giet het deeg in een ronde cakevorm van 26 cm diameter, die eerder ingevet en met bloem bestoven is.
Bedek het oppervlak van het deeg met chocoladedruppels naar eigen smaak.
Bedek de ronde cake met plasticfolie of wat u ook verkiest en laat het rusten in een uitgeschakelde oven gedurende 6/8 uur, afhankelijk van de temperatuur van uw huis.
U zult het niet veel zien groeien omdat het in de oven verder zal rijzen, maar zoals u op de foto kunt zien is het toch gegroeid.
Ik geef er de voorkeur aan de bovenkant van de ronde cake met kristalsuiker te bestuiven voordat ik het in de oven zet.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 35/40′ totdat het oppervlak en de rand gekleurd zijn zoals u op de foto kunt zien.
Als het afgekoeld is, rest u niets anders dan te genieten van uw ronde cake met zuurdesem, die zeer zacht zal zijn en dagenlang vochtig van binnen en krokant van buiten zal blijven als u het in een van die typische glazen taartkoepels bewaart.
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig.
