Ricottacrème met courgettes en asperges, een makkelijke en heerlijke recept, perfect om je favoriete pasta te kruiden.
Wanneer deze tijd aanbreekt en de asperges hun beste periode bereiken (en ook een meer betaalbare prijs), probeer ik uiteraard verschillende ideeën te realiseren om thuis aan te bieden, omdat ik er echt heel veel van hou.
En deze saus, ook uitstekend om bruschetta mee te vullen of voor in een risotto, is een van mijn favoriete voorstellen.
Met enkele eenvoudige ingrediënten en een paar minuten om de groenten te blancheren, krijg je een zeer bevredigend resultaat.
Een andere combinatie die ik graag maak met groenten is die met ricotta.
Hieronder laat ik je namelijk mijn favoriete ideeën van crèmes op basis van ricotta en groenten van alle soorten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 2 courgettes (medium)
- 250 g asperges
- 14 g grof zout (voor het water)
- 30 g geraspte Parmezaan
- 250 g koeienricotta
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Blender
Stappen
Om de Ricottacrème met courgettes en asperges te maken, reinigen we eerst de asperges door het harde gedeelte van de steel te verwijderen en de toppen van de rest te scheiden.
Blancheer ze gedurende 5 minuten in een pan met gezouten water.
Snijd het eetbare deel van de steel in stukjes van ongeveer 3 cm en was en snijd de courgettes.
Snijd ze in schijfjes.
Haal ze er met een schuimspaan uit en doe ze in een kom met koud water, en kook in hetzelfde water de courgettes en de aspergestelen gedurende ongeveer 10 minuten.
Laat uitlekken en afkoelen.
In een kom voegen we aspergestelen en courgettes bij de ricotta en de geraspte kaas.
Indien nodig, brengen op smaak met zout.
Mix tot je een redelijk homogene crème krijgt.
Voeg de toppen toe op het moment dat je onze crème gebruikt om het gewenste recept af te maken.
