Zacht, smaakvol en ongelooflijk eenvoudig te bereiden, de focaccia met aardappelvlokken is perfect zowel op zichzelf, als vervanging voor brood, als bijgerecht bij vleeswaren, kaas en sauzen. Dankzij de aanwezigheid van aardappelvlokken is het deeg superzacht en licht… veelzijdig en altijd klaar om iedereen te veroveren, deze focaccia is perfect voor elke gelegenheid: van aperitief tot snack, tot een uitstekende basis voor smakelijke broodjes. Probeer het zelf, de bereiding is echt heel eenvoudig!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 430,20 (Kcal)
- Koolhydraten 77,56 (g) waarvan suikers 2,09 (g)
- Eiwitten 12,45 (g)
- Vet 9,24 (g) waarvan verzadigd 1,33 (g)waarvan onverzadigd 0,72 (g)
- Vezels 3,58 (g)
- Natrium 527,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 420 g bloem 0 (of bloem 00)
- 80 g aardappelvlokken
- 300 g water
- 2 theelepels fijn zout
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie (+ 1 eetlepel voor het oppervlak)
- 5 g gedroogde gist
- Maldon zout (of grof zout, voor het oppervlak)
- rozemarijn
Hulpmiddelen
- Bakplaat
- Keukenmachine
- Kom
Stappen
Doe de bloem, de aardappelvlokken en de gedroogde gist in de keukenmachine (of in een kom als je met de hand mengt).
Voeg de extra vergine olijfolie toe, giet daarna het water langzaam in een dunne stroom, beetje bij beetje, terwijl je mengt met de deeghaak (op lage snelheid).
Wanneer er een bal ontstaat, voeg het zout toe en blijf nog een paar minuten mengen, totdat het deeg glad en zacht is, niet plakkerig.
Dek de kom af met plastic folie en laat het rijzen op een beschutte plek gedurende ongeveer 2 uur, of totdat het deeg meer dan verdubbeld is in volume.
Na de tijd, rol het deeg uit op een grote bakplaat, ingevet met olie. Laat nogmaals rijzen gedurende ongeveer 40-45 minuten.
Maak uiteindelijk met je vingers gaten over het hele oppervlak. Bestrooi met extra olijfolie, gemengd met een beetje water, voeg tenslotte vlokken zout en gehakte rozemarijn toe.
Plaats de focaccia in de heteluchtoven op 200° en bak hem op de onderste plank gedurende 20-25 minuten, totdat hij knapperig en goudbruin is. Pas de baktijd en temperatuur aan volgens je oven en de dikte van het deeg.
De focaccia met aardappelvlokken is klaar, je kunt ervan genieten zowel warm als op kamertemperatuur.
Adviezen en notities
Je kunt aardappelvlokken in alle supermarkten vinden, soms worden ze gecommercialiseerd onder de naam “puree voorbereiding“.
De overgebleven focaccia kan in stukjes worden gesneden en ingevroren in de vriezer. Wanneer je het nodig hebt, hoef je het alleen maar in de oven of broodrooster te verwarmen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik verse gist gebruiken?
Zeker, in dat geval heb je ongeveer 15 gram nodig. Je kunt de hoeveelheid ook verminderen door de rijstijden te verlengen.
