In tijden van grote hitte zijn koude gerechten, vooral diegene die geen bereiding nodig hebben, een zegen uit de hemel en onder deze gerechten zijn de salades van groenten en/of wilde kruiden de baas. Vandaag praten we over deze typisch zomerse salade, waarvan de belangrijkste ingrediënten postelein en rucola zijn, waaraan we alles kunnen toevoegen wat we willen om het rijker en smaakvoller te maken, naar onze smaak. Ze zijn ideaal als bijgerecht, als je licht wilt eten, zelfs om beter de hitte te verdragen, terwijl je tegelijkertijd volpropt met water, mineralen, vitamines, vezels, enzovoort.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 150 g rucola
- q.b. postelein
- 15 salade tomaatjes
- 2 komkommers
- q.b. zoetzure uitjes
- 10 friggitelli pepers
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- 1 citroen (of 1 eetlepel balsamicoazijn)
Stappen
Mijn eetbare postelein, voor salade, die ik gebruik om een heerlijke omelet of deze frisse salade te maken, groeit elk jaar spontaan in mijn potten, vanaf de lente. Ik weet niet hoe het daar is gekomen; misschien dankzij de wind, een vogeltje of een bij. De zaadjes in zakjes zijn te koop in speciaalzaken, op Amazon; of, als een van uw buren of kennissen een plantje heeft, is een hele steel met bladeren voldoende. Postelein is rijk aan kleine zwarte zaadjes (zoals te zien op de onderstaande foto) die gewoon op de grond gestrooid hoeven te worden en dan bedekt met een beetje aarde, het hele jaar door voorzichtig bewaterend en u zult zien dat ook u uw eigen postelein in een pot of volle grond zult hebben.
Laten we verdergaan met onze frisse seizoenssalade: was alle groenten die we zullen gebruiken en verwijder alle delen die niet eetbaar zijn (zoals de stelen en witte zaadjes van de friggitelli pepers) of bedorven zijn.
Nadat we de tomaatjes hebben gewassen (ik heb ook gele kerstomaatjes toegevoegd, die naar mijn mening perfect passen in deze salade door hun zoetere smaak), snijden we ze in 4 of meer delen, afhankelijk van de grootte en leggen ze in de kom waar we de salade in zullen mengen.
Laten we ook alle andere groenten toevoegen, in blokjes gesneden, gehakt of in dunne plakjes gesneden, afhankelijk van het type groente, de beschikbare tijd of de persoonlijke smaak en we kruiden ze pas op het moment van serveren (of in elk geval niet te veel van tevoren omdat zout en olie de neiging hebben om de groenten te “koken”).
Zowel postelein als rucola combineren goed met de zuurgraad van citroen of azijn; persoonlijk geef ik de voorkeur aan balsamicoazijn.
Als u het sap van de citroen gebruikt, rasp dan ook een deel van de schil zeer fijn en voeg het toe aan de zomersalade van rucola en postelein.
Als je van gele kerstomaatjes en Napolitaanse friggitelli houdt, kijk dan eens naar deze eenvoudige maar smakelijke recepten:
Farfalle met buffelricotta en gele kerstomaatjes
Spaghetti met gele kerstomaatjes
Fusilli met friggitelli paprika’s
Friggitelli met tomaat op Napolitaanse wijze
Smakelijk eten
