Canederli speck en kaas is een heerlijk hoofdgerecht typisch voor Trentino-Zuid-Tirol. Er bestaan 1000 varianten van recepten met luganega, met kruiden, met paddenstoelen of met brandnetels, elke familie maakt ze volgens hun eigen variant. De canederli met speck en kaas passen perfect bij de Pinot Nero van de Mastri Vernacoli-lijn van Cavit, die met zijn intense geur van rood fruit en zijn droge, aangenaam bittere smaak een perfecte harmonie in het gerecht creëert. In de koude seizoenen houd ik ervan om warme en omhullende gerechten te maken zoals vandaag, probeer ze ook en ik garandeer dat ze een groot succes zullen zijn! Vergeet niet mij te volgen op mijn sociale pagina’s Facebook en Instagram.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 451,73 (Kcal)
- Koolhydraten 51,37 (g) waarvan suikers 5,37 (g)
- Eiwitten 26,45 (g)
- Vet 16,46 (g) waarvan verzadigd 7,75 (g)waarvan onverzadigd 7,50 (g)
- Vezels 2,76 (g)
- Natrium 1.883,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 82 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g oud brood
- 200 g melk
- 1 bosje peterselie
- 150 g speck
- 2 eieren
- 2 snufjes zout
- 50 g bloem 0
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- 80 g fontina
Hoe maak je Canederli speck en kaas
Leg het in blokjes gesneden brood in een kom en besprenkel het met lauwe melk.
Snijd de speck met een scherp mes of een mixer in zeer kleine stukjes, doe het vervolgens in een kom, voeg het uitgeknepen oude brood, de bloem, de gehakte peterselie, het zout en de eieren toe.
Meng alles goed door elkaar totdat je een perfect homogeen mengsel hebt verkregen en laat het deeg vervolgens 15 minuten rusten.
Neem met vochtige handen een kleine hoeveelheid deeg, vorm de canederli, waarbij je een klein stukje kaas in het midden stopt, en geef het vervolgens een ronde vorm met je handen.
Leg de canederli met speck klaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dompel de canederli in de bouillon, dek af met een deksel en laat een kleine opening aan één kant en zet het vuur lager. De kooktijd van de canederli is ongeveer 15 minuten.
Serveer de canederli gezelschap gehouden door een goed glas Pinot Nero van de Mastri Vernacoli-lijn van Cavit: een perfecte combinatie om de traditionele smaken te versterken.
Bewaring en tips voor Canederli speck en kaas
De rauwe Canederli speck en kaas kunnen een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. De Pinot Nero-wijn moet worden geserveerd op een temperatuur van 16°C
