De sandwiches met omelet en basilicum zijn ideaal voor een snelle maar voedzame lunch voor op het werk, in de vrije tijd of op vakantie en zijn koud te genieten. Deze heerlijke sandwiches zijn erg makkelijk en aanpasbaar, zowel in vorm als de soort brood die je kunt gebruiken. De basilicum geeft de omelet een geur en een frisse en onweerstaanbare smaak, die het ook geschikt maakt voor kinderen. De sandwiches met omelet en basilicum zijn ook ideaal voor een buffet, eventueel door de grootte te verkleinen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 20 blaadjes verse basilicum
- 4 middelgrote eieren
- 8 eetlepels melk (ook zonder lactose of ongezoete plantaardige melk)
- 125 g mozzarella (of andere smeltkaas)
- naar smaak fijn zout
- 1 snufje gemalen peper
- 8 plakken boerenbrood of voor sandwiches
- 2 eetlepels geraspte kaas
Stappen
We kunnen een enkele grote omelet maken die we in 4 delen verdelen, met een antiaanbakpan van 28 cm diameter, of 4 afzonderlijke omeletten maken, in een kleine antiaanbakpan van 20 cm (ik koos voor deze laatste optie).
Was de basilicumblaadjes, laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog met een vel keukenpapier of doek; vervolgens hakken we ze zeer, zeer fijn.
Snijd de mozzarella in zeer dunne plakjes en laat het overtollige vocht uitlekken in een vergiet.
Als brood kunnen we wit sandwichbrood, volkoren of roggebrood gebruiken (zelfgemaakt is ook mogelijk), sandwichbrood, wit boerenbrood, hard tarwebrood, volkoren, rogge (ik raad het aan, omdat het een zeer geslaagde combinatie is), glutenvrij, enzovoort. Binnen de blog vind je veel andere soorten brood, broodjes, pizzabrood en sandwichbrood, met en zonder zuurdesem, met zaden, of glutenvrij.
We bereiden de omeletten met basilicum. In een kom slaan we de eieren met de melk, het zout, de peper, de geraspte kaas en de basilicumblaadjes.
Verwarm een antiaanbakpan van 20 cm met een beetje olijfolie en als het goed heet is, bakken we elke keer een omelet, op de kleinste brander op middelhoog vuur.
Giet in de pan genoeg om een omelet te maken (een volle kleine pollepel of 3-4 ruime eetlepels van het mengsel).
Als de omelet bijna volledig gaar is aan de onderkant en er geen vloeibaar ei meer te zien is aan de bovenkant (ongeveer een paar minuten), bedekken we de helft van het oppervlak met enkele plakjes of stukjes mozzarella, waarbij we de randen vrijlaten om te voorkomen dat de kaas eruit komt en verbrandt wanneer we de omelet dubbelvouwen.
Met behulp van een houten spatel vouwen we de omelet dubbel en draaien we deze onmiddellijk om naar de andere kant en bakken we nog een paar seconden.
Eenmaal klaar, halen we het uit de pan, plaatsen we het op een bord en bereiden we de volgende.
Wanneer alle omeletten met basilicum klaar zijn, vullen we onze sandwiches en genieten ervan.
Voor een extra idee. Om onze sandwiches nog rijker en smaakvoller te maken, kunnen we ook een dunne laag basilicumpesto toevoegen.
