De groenten op de schiscionera of ook gestoofde groenten, is een typisch Sardijns recept.
Met de dialectterm “Alla schiscionera” bedoelen we “gesauteerd in de pan”. “Sa schiscionera” was namelijk de naam van de pan waarin de gerechten werden bereid en dus ook gesauteerd. De belangrijkste aroma’s van de recepten op de schiscionera zijn gehakte knoflook en peterselie, maar er kunnen ook andere specerijen worden toegevoegd om de gerechten smaakvoller te maken. De meest beroemde zijn de aardappelen op de schiscionera, heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 paprika
- naar smaak gehakte knoflook en peterselie
- Halve gehakte ui
- 2 blaadjes laurier
- 2 rijpe tomaten
- naar smaak olie en zout
Gereedschap
- Casserole
- Lepel
Stappen
Was de groenten, verwijder de afval en snijd ze in stukjes.
Doe de olie, gehakte knoflook en peterselie, gehakte ui, laurier, de groenten en de in blokjes gesneden tomaat in een diepe casserole.
Roer alles goed door, breng op smaak met zout en zet alles op het vuur. Dek af met een deksel en laat ongeveer 20 minuten koken. Serveer met geroosterd brood. Ze zijn zowel warm als koud lekker.
