De pasta met sepia en langoustines bevat de volle zee smaak in één hap. Dit voorgerecht is een ware viering van mediterrane smaken, waar de zachtheid van de langoustines samengaat met de zachte textuur van de sepia.
Alles wordt omhuld door een lichte saus, gemaakt met enkele ingrediënten, maar zorgvuldig gekozen: extra vergine olijfolie, een teentje goudbruin gebakken knoflook, verse peterselie en enkele sappige kerstomaatjes, om dat vleugje frisheid en kleur te geven dat het gerecht compleet maakt.
De eenvoud van het recept doet niets af aan zijn verfijning: een gerecht dat verrast en verleidt bij de eerste hap, perfect voor wie een origineel idee zoekt voor een familielunch of een romantisch diner voor twee.
Ontdek hoe u deze pasta perfect kunt bereiden door de tips voor het schoonmaken van sepia en langoustines te volgen. U brengt een voorgerecht op tafel dat de smaak van de mediterrane traditie heeft.
Missen deze andere smakelijke visgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 552,47 (Kcal)
- Koolhydraten 70,40 (g) waarvan suikers 7,02 (g)
- Eiwitten 38,49 (g)
- Vet 13,51 (g) waarvan verzadigd 1,62 (g)waarvan onverzadigd 0,87 (g)
- Vezels 2,08 (g)
- Natrium 772,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 337 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met sepia en langoustines
- 360 g linguine
- 2 sepia
- 300 g langoustines
- 12 kersentomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 100 ml witte wijn
- 2 snufjes zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van Pasta met sepia en langoustines
Begin met het schoonmaken van de sepia en langoustines
Gebruik een mes met een fijne punt om een dwars snede te maken op de plaats waar het bot van de sepia zich bevindt. Trek dan de zak met inkt voorzichtig eruit, zodat het niet breekt en de inkt er niet uitstroomt.
Scheid de kop van het lichaam van de sepia en verwijder de interne aanhangsels. Verwijder vervolgens de huid van de sepia.
Maak nu de kop schoon door alles wat zacht is van binnen te verwijderen; verwijder dan de snavel, die zich in het midden van de tentakels bevindt. Ten slotte, verwijder de ogen.
Spoel de sepia af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Voor het schoonmaken van de langoustines, ga als volgt te werk.
Snijd de kop eraf en trek met de handen de pootjes en het pantser dat het lichaam omhult eraf.
Verwijder ook de staart en vervolgens de darm door de rug in te snijden met een klein mesje en deze er voorzichtig uit te trekken.
Spoel de langoustines snel onder koud water af en dep ze droog met keukenpapier.Snijd de sepia in stukjes en snijd de kersentomaten in blokjes, licht zouten.
Verhit in een pan een teentje knoflook in vier eetlepels extra vergine olijfolie. Als je wilt, kun je ook een chilipeper toevoegen om de saus wat pittig te maken (vergeet niet deze te verwijderen voordat je de vis toevoegt).
Voeg de langoustines toe en kook op matig vuur gedurende 5 minuten. Blus dan af met de helft van de witte wijn. Haal de langoustines uit de pan.In dezelfde pan de sepia 7-8 minuten koken en af en toe roeren. Giet de resterende witte wijn erbij en laat het verdampen. Voeg nu ook de langoustines toe en roer een paar minuten. Doe de kersentomaten erbij en kook nog eens 5 minuten. Werk af met wat vers gehakte peterselie.
Kook ondertussen de pasta in een pan met ruim kokend en gezouten water.
Giet de pasta af als deze al dente is (bewaar wat kookwater) en doe ze in de pan met de saus.Bak op hoog vuur een paar minuten, voeg een paar lepels kookwater en een scheutje extra vergine olijfolie toe. Zo ontstaat er een mooie romige saus.
Serveer de pasta met sepia en langoustines op individuele borden, garneer met de resterende verse peterselie en een scheutje olijfolie.
Suggestie
Als je geen tijd hebt om sepia en langoustines schoon te maken, kun je kiezen voor al schoongemaakte vis en verdergaan volgens het recept.
Bewaring
De pasta met sepia en langoustines kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden, gesloten in een luchtdichte container. Warm het in een pan op laag vuur op voordat u het consumeert, voeg een scheutje olie of een eetlepel water toe om de saus opnieuw zacht te maken.
Gerelateerde recepten
Collectie van smakelijke voorgerechten: de rijke selectie van voorgerechten voor pasta liefhebbers
FAQ
Kan ik bevroren sepia en langoustines gebruiken?
Ja, je kunt bevroren sepia en langoustines gebruiken. Zorg ervoor dat je ze volledig ontdooit en goed droogt voordat je ze kookt. Indien mogelijk, kies voor verse ingrediënten voor een authentiekere smaak.
Welke soort pasta past het beste?
Lange pasta, zoals linguine of spaghetti, past goed bij deze saus. Maar ook korte vormen, zoals paccheri of calamarata, kunnen een goed alternatief zijn.
