Makhmar is een typisch gerecht uit de Marokkaanse keuken, in feite een gerezen deeg dat echter in een pan wordt gekookt. Ik was er erg enthousiast over omdat ze ideaal zijn om naar wens te vullen en van tevoren kunnen worden bereid. Het is eigenlijk een zeer veelzijdig recept dat handig is voor een koude maaltijd, ideaal voor kinderen, geweldig voor feestjes.
Misschien vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 174,56 (Kcal)
- Koolhydraten 36,84 (g) waarvan suikers 0,69 (g)
- Eiwitten 6,28 (g)
- Vet 0,52 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 1,59 (g)
- Natrium 529,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN MAKHMAR
- 150 g hergriemde harde tarwegries
- 150 g bloem type 00
- 200 g water (lauw)
- 10 g verse biergist
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 1 Pan
BEREIDING MAKHMAR
Los de gist op in het lauwe water en voeg vervolgens de twee soorten bloem afwisselend toe. Kneed krachtig gedurende enkele minuten en voeg het zout toe.
Laat ongeveer 4 uur rijzen en rol het dan uit op een werkoppervlak waarop eerder griesmeel was gestrooid.
Verdeel het deeg in 6 balletjes en rol ze vervolgens uit tot schijven van ongeveer een vinger dik, bij voorkeur met de hand. Verhit een lege pan, leg de eerste schijf erop zodra deze heet is en bak enkele minuten.
Voor het bakken:
1e kant: 1 minuut
2e kant: 1 minuut
1e kant: enkele seconden
2e kant: enkele seconden
etc. etc. tot ze goed opgeblazen en goudbruin lijken.Laat afkoelen en snijd, vul naar wens. In mijn geval heb ik een ratatouille van aubergines, courgettes en paprika gebruikt.
Adriana’s Tip
Je kunt ze ook invriezen en altijd bij de hand hebben wanneer nodig. Ontdooi ze en verwarm ze opnieuw in de pan of in een broodrooster.
