De Lindt taart met pistache is een smakelijke variant van de Lindt taart, een heerlijke chocoladecake gemaakt met een zachte basis gebakken in een slimme bakvorm en gevuld met een ganache van chocolade.
DE PISTACHEVERSIE BESTOND TOT OP DE DAG VAN VANDAAG NOG NIET OP HET INTERNET, ik heb hem gecreëerd door perfect witte chocolade en pistachespasta in balans te brengen om een zachte cake te verkrijgen, verrijkt met een lichte siroop en een pistachecrème die smakelijk maar niet te zoet is.
Het maken is eenvoudig en snel, maar de namelaka, in tegenstelling tot de ganache, heeft een lange rusttijd nodig om te stabiliseren, dus moet een dag van tevoren worden bereid; het duurt 1 uur om de basis te maken en alles samen te stellen en na een nacht rusten, is de taart klaar om te proeven.
Kreeg ik een ganache met pistache in plaats van de namelaka gebruiken? Ja, dat kon, maar het zou heel zoet zijn geweest vanwege de suikers in de witte chocolade die ongeveer 56 g per reep bevat, daarom koos ik voor een meer delicate en smeltende crème.
De Lindt taart met pistache kan ook als basis worden gebruikt, om het mooier en frisser te maken, heb ik het versierd met enkele frambozen, maar je kunt het volledig bedekken met rood fruit of een laagje frambozenjam toevoegen voordat je de crème giet, het zal speciaal zijn.
Probeer ook de andere recepten met pistache:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Magnetron, Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 238,21 (Kcal)
- Koolhydraten 23,83 (g) waarvan suikers 15,52 (g)
- Eiwitten 4,78 (g)
- Vet 14,41 (g) waarvan verzadigd 2,20 (g)waarvan onverzadigd 3,81 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 19,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
Voor het maken van mijn desserts gebruik ik de pistacheproducten die ik als #gift van Sciara Pistacchio heb ontvangen.
- 145 g bloem 00
- 65 g pistachemeel
- 115 g suiker
- 2 eieren (medium)
- 85 g natuurlijke yoghurt
- 50 g arachideolie
- 35 g pistachespasta (100%)
- 10 g bakpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- 110 g witte chocolade
- 55 g pistachespasta (100%)
- 65 g melk
- 4 g glucosestroop
- 2 g gelatine
- 150 g verse slagroom
- 100 g water
- 50 g suiker
- sinaasappelschil (in dunne reepjes gesneden, alleen de schil van een halve sinaasappel)
- 4 druppels amandel aroma
- 10 frambozen
- 1 eetlepel pistachekorrels
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Slimme bakvorm met een diameter van 28 cm
- 1 Steelpan klein
- 1 Dunschiller
- 1 Weegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Beker
- 1 Staafmixer
- 2 Kleine kommen
Werkwijze
Meng in een kom de eieren met de suiker, voeg de yoghurt, de pistachespasta, de arachideolie en de vanille toe, meng de ingrediënten goed.
Zeef de bloem met het bakpoeder, voeg de pistachemeel toe en meng.
Giet de droge ingrediënten in de kom met de vloeibare ingrediënten en meng alles goed met de handgarde, je moet een glad en homogeen mengsel verkrijgen.
Giet het mengsel in de ingevette en met bloem bestoven slimme bakvorm, verdeel het goed met de bolle kant van een lepel.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 175/180°C gedurende 20 minuten, plaats hem in het onderste gedeelte van de oven, controleer de gaarheid altijd met een satéprikker.
De zachte pistache taart is klaar, laat hem volledig afkoelen en leg hem op een mooi bord.
Voeg in een steelpan het water, de amandel aroma, de schil van een halve sinaasappel in dunne reepjes gesneden, en de suiker toe, breng aan de kook en zet uit.
Laat de siroop volledig afkoelen voordat je het gebruikt.Wanneer het koud is, bevochtig de taart goed in het centrale gedeelte.
Hak de witte chocolade fijn en doe het in de beker, voeg de pistachespasta toe.
Snijd het vel gelatine in kleine stukjes, doe deze in een klein kom en voeg 10 g koud water toe, laat het 8/10 minuten weken.
Giet de melk in een ander klein kom, voeg de glucosestroop toe en verwarm deze in de magnetron gedurende 40/50 seconden, het moet warm zijn maar niet koken.
Doe de gehydrateerde en uitgeknepen gelatine in de beker bovenop de chocolade; giet ook de warme melk erin en laat 30 seconden rusten. Emulgeer het mengsel met de staafmixer totdat je een gladde crème krijgt.
Voeg de koude room toe, mix het mengsel opnieuw.
De namelaka met pistache is klaar.
Giet de namelaka met pistache in de holte van de zachte taart, het moet tot aan de rand komen.
Zet het in de koelkast zonder het af te dekken, op deze manier krijg je een perfect oppervlak.
Laat het 12 uur rusten, versier het met enkele frambozen en de korrels.
De LINDT TAART MET PISTACHE is klaar om te serveren.
Deze versie bestaat niet online, het is een volledig door mij gecreëerd recept.
Advies
Bewaring
De Lindt taart met pistache kan 4/5 dagen in de koelkast worden bewaard.
*********************
Voor advies over het maken van recepten neem contact met mij op FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media publiceren
