De topinamboer in de pan is een snelle, gemakkelijke en smakelijke bijgerecht. Een uitstekende gestoofde groente klaar in een paar minuten. Een recept dat je niet zal teleurstellen.
Ook lekker uit de oven met dit RECEPT.
De topinamboer is een eetbare knol met een onregelmatige vorm. Het vruchtvlees neigt naar wit en heeft een consistentie vergelijkbaar met die van aardappelen. De smaak is zoet, delicaat en vergelijkbaar met die van artisjokken. Deze knol bevat zeer weinig calorieën en heeft energieke eigenschappen. HIER kunt u meer details lezen over de topinamboer en de plant en zijn bloemen zien.
Ook genoemd: Jeruzalem artisjok, Ciapinabò, Canadese zonnebloem, Jerusalem artichoke, Aardnoten, Canadese aardappel, Aardpeer, Duitse raap, tapinabò, tapinabour, valse truffel, riettruffel, topinabò, topinambour, tupinamba, tupinamor…
SEIZOEN
#topinamboer – van oktober tot april, afhankelijk van de variëteit.
In welke periode worden ze geoogst? In de herfst, wanneer de plant volledig is uitgedroogd.
RECEPT met topinamboer
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 111,24 (Kcal)
- Koolhydraten 19,83 (g) waarvan suikers 10,50 (g)
- Eiwitten 2,31 (g)
- Vet 3,33 (g) waarvan verzadigd 0,49 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 2,24 (g)
- Natrium 200,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Topinamboer in de pan
- 2 Topinamboer (ongeveer 200 g)
- Een halve witte ui (ongeveer 50 g)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (van arachideolie)
- naar behoefte water
- 1 theelepel fijn zout (of minder)
- Een halve theelepel rozemarijn (gehakt of een takje)
- 1 theelepel basilicum (droog verkruimeld op het moment)
- Een halve eetlepel gedroogde oregano (en/of tijm)
- naar behoefte peterselie (vers)
Gereedschap
- Snijplank in bamboe
- Mes goed geslepen
- Pan anti-aanbak
- Lepel
1. Allereerst, schil en was een halve ui, snijd deze vervolgens dun en bak in een anti-aanbakpan met een eetlepel olie en twee eetlepels water voor ongeveer 5 minuten.
2. Ondertussen reinigen de topinamboer. Was ze grondig en schraap de schil lichtjes met het lemmet van een mes (ze hoeven niet geschild te worden, maar geschraapt, omdat de schil heel goed verteerbaar is). Spoel ze uiteindelijk af onder stromend water en snijd ze in gelijke stukjes of plakjes.
3. Voeg ze toe aan de gebruinde ui samen met de gewenste aromatische kruiden en weinig zout. Dek ze af en stoof en bak ze op een laag vuur voor 15 – 20 minuten. Roer indien nodig en voeg een beetje heet water toe (of groentebouillon), koken tot ze gaar zijn.
Serveer de topinamboer in de pan warm bestrooid met verse peterselie.
AANBEVELINGEN voor AANKOOP en BEWAAR
Hoe kies je de topinamboer: koop stevige, hele topinamboer met een levendige bruine – paarse kleur, zonder scheuten, zonder sneden, zonder vlekken of schimmel. Vaak heeft deze knol een variabele en grillige vorm.
Hoe bewaar je de topinamboer: ze worden goed gereinigd van de aarde en droog bewaard in een papieren zak in de koelkast of op een droge, donkere en koele plek voor maximaal 10 dagen na de oogst. Om ze langer te bewaren, kunnen ze in een doos met droge zand worden geplaatst.
