De pompoen- en gembertaart is een snel te bereiden dessert, zacht en vochtig zoals ik het graag heb, het zal je verbazen.
SEIZOEN van de #pompoen – van augustus tot april
(pompoenen kunnen na de oogst maandenlang op een koele en droge plaats worden bewaard)
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: porties voor taarten met verschillende diameters
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Pompoen- en gembertaart
- 250 g delica pompoen (of wortels)
- 15 g Verse gember (geschild)
- 3 Eieren (ongeveer 160 g)
- 60 g Zonnebloemolie
- 230 g volkorenmeel (of half wit en half volkoren)
- Bakpoeder (ongeveer 7 g)
- Fijn zout
- 2 eetlepels Suiker (ongeveer 30 g)
- 150 g Vloeibare honing (of acacia)
- 12 g Marsala (of rum of oude grappa)
- 170 g Delica pompoen (of wortels)
- 10 g Verse gember (geschild)
- 2 Eieren (ongeveer 105 g)
- 40 g Zonnebloemolie
- 150 g Volkorenmeel (of half wit en half volkoren)
- 4 g Bakpoeder
- Fijn zout
- 1 Suiker (ongeveer 15 g)
- 100 g Vloeibare honing (of acacia)
- 8 g Marsala (of rum of oude grappa)
- 50 g Boter (zacht)
- 70 g Suiker (kristalsuiker of poedersuiker)
- 120 g Mascarpone
- Citroensap
- Citroen (alleen als biologisch)
Pompoen- en gembertaart
Was eerst de pompoen en de gember, schil ze en rasp ze fijn.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het snufje zout.
Breek in een kom de eieren en klop ze lichtjes met een vork. Voeg alle ingrediënten toe en meng goed om alles te combineren.
Giet het beslag in een eerder ingevette en met bloem bestoven bakvorm (of alleen geolied als je een siliconen bakvorm gebruikt, zoals ik heb gedaan).
Bak de pompoen- en gembertaart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30 minuten of tot hij gaar is, de tandenstokertest geldt altijd. Pas aan op basis van je eigen oven. Zet de oven uit als hij gaar is en laat hem nog 10 minuten binnen staan.
Bereid de garneringscrème
Doe in een kom de zachte boter, de suiker (gezeefde poedersuiker) en meng, voeg de mascarpone, de geraspte citroenschil en een deel van het sap toe. Meng goed. Plaats de crème bovenop de pompoen- en gembertaart, of snijd hem doormidden en voeg de crème binnenin toe.
BEWAAR de pompoen- en gembertaart
Bewaar afgedekt in de koelkast en consumeer binnen 4 dagen.
