Deeg voor brioche maar niet alleen, met dit deeg kunt u ook andere recepten maken. Van de recepten die ik tot nu toe heb gemaakt, vindt u de link onderaan de pagina en in de loop van de tijd zullen er meer worden toegevoegd, dus ik raad u aan dit artikel in de gaten te houden, uiteraard als u geïnteresseerd bent in dit soort recepten. Het is een zacht en aromatisch deeg. Om wat meer kleur toe te voegen heb ik een zakje saffraan toegevoegd en dat vind ik erg lekker, maar het is niet nodig en je kunt het ook weglaten.
Andere recepten die u misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1 kg deeg
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het Briochedeeg
- 300 g Manitobameel
- 200 g bloem type 00
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 200 g volle melk
- 2 eieren (middelgroot)
- 2 sinaasappels (geraspte schil)
- 10 g verse gist
- 1 theelepel vanille-extract
- 7 g zout
- 1 zakje saffraan (optioneel)
- q.b. bloem
- q.b. boter (of olie)
Gereedschap
In deze inhoud bevinden zich één of meer affiliate links
- Deegmachine
Hoe het BROODDEEG te bereiden
Haal de boter van tevoren uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur zacht worden zodat deze ‘zalfachtig’ wordt.
Ook de melk en de eieren moeten op kamertemperatuur zijn; als de melk koud is uit de koelkast, verwarm deze dan licht op het fornuis of in de magnetron.
Zeef de twee soorten bloem en laat ze in een kom vallen en zet opzij.
Giet de melk in de kom van de keukenmachine, voeg de geraspte schil van de sinaasappels toe (let op dat je alleen het oranje deel raspt), het vanille-extract, de saffraan, de eieren, de suiker en de gist. (De saffraan dient om kleur te geven, maar is niet noodzakelijk).
Zet de platte klopper, of iets vergelijkbaars, op de keukenmachine en laat 2 minuten op gemiddelde snelheid werken.
Voeg de bloem toe en blijf nog 2-3 minuten werken totdat alles is gemengd.
Verander nu de klopper in de kneedhaak en zet de keukenmachine weer aan op gemiddelde snelheid.
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe en tenslotte het zout.
Werk ongeveer 15 minuten tot je een elastisch, glad en zacht deeg hebt.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, maak een paar vouwen, vorm een bal en leg deze in een met boter of olie ingevette kom. Dek af met een vel plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats, uit de tocht, tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2 uur.
Klaar, je deeg voor brioche en andere recepten is klaar voor gebruik.
Je kunt zien op YouTube → de video van het Deeg voor brioche en andererecepten
Veelgestelde vragen
Kan ik met de hand kneden?
Je kunt ook met de hand kneden, eerst in een kom en dan op het werkblad, maar gezien het feit dat het een zeer zacht deeg is dat lang moet worden gekneed, is het zeker beter om een keukenmachine te gebruiken.
