Kook de aardappelen met schil en schil ze zodra ze gaar zijn. Snijd ze in stukjes om ze sneller af te laten koelen. Na een paar minuten pureer ze grondig met een vork tot een zo glad mogelijke puree.

Giet de kikkererwten af van het kookwater (of van het bewaarvocht als je die uit pot gebruikt) en spoel ze goed af onder stromend water om het volledig te verwijderen. In het geval van kikkererwten uit pot, moet je het schuim dat ontstaat tijdens het spoelen volledig verwijderen.

Doe alle ingrediënten, inclusief de kruiden, in de kom van een mixer (behalve het paneermeel en de gepureerde aardappelen) en mix tot een zacht mengsel dat niet te stevig noch vloeibaar moet zijn.

Voeg nu de gepureerde aardappelen toe en meng met een vork tot ze perfect zijn gemengd met alle andere ingrediënten.

Als het mengsel te dik en hard is, voeg dan beetje bij beetje een eetlepel extra vergine olijfolie toe, tot een zacht en gemakkelijk te hanteren deeg ontstaat, ook al is het plakkerig. Als het te zacht is, kun je fijngehakt broodkruim van een plak brood of een flinke eetlepel paneermeel toevoegen en mixen om alles te mengen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem een hoeveelheid deeg (we bepalen zelf de grootte van onze burgers), haal het door voldoende paneermeel, vorm ze met de handen en leg ze dan op de bakplaat.

Als we alle burgers hebben gevormd, zet dan de bakplaat, afgedekt met vershoudfolie, voor een half uur in de koelkast. Na deze tijd zet je de oven aan en stel je hem in op de hoogste temperatuur.

Haal de burgers eruit en bestrijk ze met een beetje extra vergine olijfolie aan één kant, de kant die naar ons gericht is.

Bak ze ongeveer 10 minuten op de onderste plank, verlaag daarna de temperatuur naar 200* en draai de burgers voorzichtig om naar de andere kant, om ze niet te breken, aangezien ze erg heet zijn.

Laat ze nog 5 minuten bakken en schakel dan de oven uit. Verleng de baktijd niet te veel, anders drogen ze te veel uit aan de buitenkant.

Haal ze uit de oven en laat de vegetarische kikkererwtenburgers volledig afkoelen voordat je ervan geniet, geserveerd met een rijke en frisse salade.

Extra idee. Als je de kikkererwten wilt koken, leg dan 250 gram in een ruime kom in water met voldoende ruimte (omdat de kikkererwten in volume zullen toenemen) waarin je een afgestreken theelepel zuiveringszout hebt opgelost, en laat ze 12 uur weken.

Na twaalf uur gooi je het weekwater weg, spoel ze grondig af onder stromend water voordat je ze in een grote pan met ruim schoon water kookt (als je ze wilt kruiden, voeg dan ook 1 wortel, 1 laurierblad en 1/2 ui toe) tot ze zacht zijn.

Zodra ze zacht zijn, voeg je 1 afgestreken theelepel fijn zout toe, meng goed en laat ze afkoelen.