Het gekruid groene zout is een uitstekende smaakmaker die het gebruik van zout in de keuken kan verminderen. De aromatische kruiden vermengd met het zout geven een aangename geur en maken deze smaakmaker zeer smakelijk. Een beetje is genoeg om veel aroma toe te voegen.
Het groene zout kan overal op worden gebruikt, geweldig om elk gerecht en plantaardig recept op smaak te brengen.
Een leuk idee voor een zelfgemaakt cadeau, altijd zeer gewaardeerd.
SEIZOEN voor het oogsten van aromatische kruiden: lente, zomer en herfst.
HOE BEWAREN?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: halve kilo groen zout
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Stroom 54,26 (Kcal)
- Koolhydraten 9,37 (g) waarvan suikers 4,59 (g)
- Eiwitten 1,66 (g)
- Vet 0,53 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 2,87 (g)
- Natrium 31.641,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekruid groen zout
De hoeveelheid aromatische kruiden die kan worden gebruikt in verhouding tot het zout varieert van 10% tot 30%
Ik heb 20% gebruikt
- 400 g zout (fijn gejodeerd)
- 80 g aromatische kruiden (vers)
- 5 g knoflook (optioneel)
- 20 g witte ui (optioneel)
Pas de hoeveelheid kruiden aan naar eigen smaak. Ik heb de volgende aromatische planten gebruikt: rozemarijn, salie, peterselie, bieslook en bonenkruid; naast knoflook en ui.
Lijst van aroma’s die kunnen worden gebruikt:
#Knoflook
#Laurier (of Laurierblad)
#Dille
#Basilicum
#Ui
#Kervel
#Dragon
#Bieslook
#Venkel
#Marjolein
#Citroenmelisse
#Munt
#Oregano
#Peterselie
#Rozemarijn
#Salie
#Bonenkruid
#Sjalot
#Selderij
#Tijm
Gereedschap
- Hakmolen
Gekruid groen zout
Verzamel de verse kruiden en houd alleen de bladeren, was ze en laat ze heel goed drogen op een doek gedurende minstens twee uur, zorg ervoor dat je ze af en toe omschept.
Plaats in de kom van de hakmolen het zout met een deel van de aroma’s en maal ze, voeg steeds meer kruiden toe naarmate deze worden opgenomen. Je krijgt een vochtige mengsel, omdat het zout het vocht van de verse kruiden opneemt.
Leg het groene zout op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat het drogen in een statische oven op 40° – 45° gedurende ongeveer 1 – 2 uur, waarbij je het af en toe omroert met een vork. Schakel de oven uit en laat het de hele nacht binnen drogen.
De volgende ochtend, wanneer het gekruide groene zout goed koud is, plaats het in glazen potten met een hermetische sluiting, die gesteriliseerd en droog zijn.
AAN DE LUCHT LATEN DROGEN – Je kunt het ook laten drogen op een schaal in de schaduw op een droge plek voor een paar dagen, totdat het klaar is. In dit geval raad ik aan om de ui niet toe te voegen.
NIET DROGEN en bewaren in de VRIEZER – Nadat alles is gemalen, kun je ervoor kiezen om het groene zout in de vriezer te bewaren zonder het te drogen.
AANBEVELING om het gekruide groene zout te maken op een mooie zonnige dag, wanneer het niet vochtig is.
Snelle aromatische zout
Om een ZOUT met ZEER SNELLE kruiden te maken, gebruik al gedroogde en gemalen kruiden en/of specerijen naar keuze, voor het malen van hele gebruik een koffiemolen of de Bimby.
#kardemom #komijn #kurkuma #jeneverbes #myrthe #peper #venkelzaad #komijnzaad #mosterdzaad #sesamzaad #sumak #saffraan #gember
BEWAREN
Het gekruide groene zout kan jarenlang op kamertemperatuur worden bewaard.
Richtlijnen voor VOEDSELBEWARING
Onthoud dat voor het inleggen van groenten in pekel: het zout moet ten minste 10% van de oplossing zijn (100 g zout per liter water).
“Richtlijnen voor de juiste voorbereiding van voedselconserven in de huiselijke omgeving“
