Bereiding van het lichte tonijn gehaktbrood

• Een belangrijke opmerking vooraf: de tonijn moet van uitstekende kwaliteit zijn!

  

• Laat de tonijn uitlekken van de conserveerolie.

• Neem een kom en doe er de uitgelekte tonijn, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de twee eieren en het zout in.

• Maak de mix homogeen met een staafmixer of in een keukenmachine.

• Neem een vel bakpapier, plaats de mix erop, geef het een ovale vorm en sluit het bakpapier als een snoepje, door de zijkanten met keukentouw te binden (zorg ervoor dat je alle zijkanten goed vastmaakt).

• Neem een pan, vul deze met water en breng aan de kook, dompel dan het tonijn gehaktbrood erin en laat het ongeveer dertig minuten koken vanaf het moment van koken.

• Neem het gekookte gehaktbrood en leg het op een ovale schaal, gegarneerd met schijfjes citroen en/of radijsjes, en serveer met een frisse salade, rucola of gekookte sperziebonen.

• Breng op smaak met de olijfolie en citroensaus die ik hieronder uitleg. Serveert het tonijn gehaktbrood koud.

• Het bewaart meerdere dagen in de koelkast.