Zimtsterne gekruide sterren met kaneel. Origineel recept glutenvrij
De Zimtsterne (letterlijk sterren met kaneel), zijn gekruide koekjes afkomstig uit Duits-Zwitserland, onweerstaanbaar!
Deze glutenvrije kerstkoekjes in stervorm, met amandelen, gekruid met kaneel en nootmuskaat, ontstaan in Zwitserland en worden vervolgens in Duitsland en Oostenrijk geadopteerd.
Het originele recept voor de Zimtsterne is vrij eenvoudig te maken als je de aanwijzingen stap voor stap volgt, zoals aangegeven in het recept.
Ideaal om als stervormig cadeautje aan familie en/of vrienden te geven tijdens de kerstperiode.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Gemakkelijke en onfeilbare koekjesrecepten om cadeau te doen met Kerstmis
- Verzameling van GEMAKKELIJKE kerst recepten – Last minute!
- 5 TOP Kerst recepten onfeilbaar en zeker succesvol!
- Kerstbrood gekruid met gedroogde vijgen zonder rijzen. Gemakkelijk en snel recept.
- Gekruide pan (Pain d'épices) met sinaasappelsiroop. Origineel recept
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Winter, Kerst
Ingrediënten voor de Zimtsterne, gekruide sterren met kaneel
- 400 g amandelmeel
- 300 g poedersuiker
- 3 eiwitten (op kamertemperatuur)
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 snufje fijn zout
- q.b. poedersuiker (voor het werkblad)
- 125 g poedersuiker
- 1 eiwit
- 2 theelepels citroensap
Gereedschap
- Weegschaal digitaal, met verwijderbare schaal en alarmtimer
- Keukenrobot Kenwood met maar liefst 1400 W vermogen, verlichte kom
- Handmixer elektrisch Philips, met een vermogen van 450 W
- Tandenstokers
- Uitsteekvormen in de vorm van een ster
- Bakplaat verstelbaar
- Blikken kerstblikken
Bereiding voor de Zimtsterne, gekruide sterren met kaneel
Neem een kom en klop de 3 eiwitten licht op met de elektrische mixer, voeg dan het poedersuiker lepel voor lepel toe en blijf kloppen voor ongeveer 5 minuten.
Meng in een andere kom het amandelmeel, de specerijen en het snufje zout.
Voeg voorzichtig de geklopte eiwitten toe aan de droge ingrediënten, van onder naar boven. Het deeg zal een beetje plakkerig lijken, maar maakt u zich geen zorgen, want het gaat nog in de koelkast om stevig te worden.
Plaats het deeg minstens een uur in de koelkast, een belangrijke stap om het deeg stevig te laten worden en de koekjes goed te kunnen uitsnijden.
Bestuif een werkblad goed met poedersuiker en rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Snijd de koekjes uit met stervormige uitstekers, en dompel de vorm elke keer in een kom met koud water.
Ik raad aan om deze handeling snel uit te voeren, anders wordt het deeg weer plakkerig en is het moeilijk om de koekjes uit te snijden.
Leg de uitgesneden sterren op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat de koekjes minstens 4-5 uur drogen, beter nog een hele nacht.
Vlak voor het glazuren van de koekjes, bereid je het Royal Glazuur: klop het eiwit lichtjes met de elektrische mixer samen met het citroensap en voeg dan beetje bij beetje ook het poedersuiker toe, blijf kloppen.
Na de aangegeven rusttijd heb je twee mogelijkheden (ik geef de voorkeur aan de tweede): of je glazuurt de koekjes en bakt ze vervolgens, of je bakt ze eerst in de oven en glazuurt ze daarna.
Gebruik een theelepel om de koekjes te glazuren, plaats het glazuur in het midden en verdeel het vervolgens met een tandenstoker naar de punten van de sterren.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 160°, gedurende 8-10 minuten (ongeacht of je ervoor kiest ze te glazuren of niet), ze moeten wit blijven.
Laat ze afkoelen omdat ze erg delicaat zijn en steviger worden als ze afkoelen.
Als je ervoor hebt gekozen om ze niet te glazuren, haal je de koekjes uit de oven, laat je ze afkoelen en glazuur je ze daarna.
Notities en Tips
Zoals ik hierboven al zei, vind ik deze gekruide kaneelsterren lekkerder met het glazuur dat na het bakken wordt aangebracht, maar – als je ze wilt weggeven – raad ik aan om ze voor het bakken te glazuren, omdat ze minder delicaat zijn dan de eerste en niet beschadigd raken tijdens het transport.
Deze koekjes blijven lang goed als je ze in voedselzakjes of blikken bewaart.
Als je op zoek bent naar andere koekjes, klik dan HIER.
Aankoopadvies !!!
Om de degen moeiteloos te verwerken, gebruik ik mijn Titanium Chef Patissier XL keukenrobot met 7L verlichte kom, 1400 W vermogen, geïntegreerde weegschaal en blender, een trouwe metgezel in de keuken voor: kneden, wegen, kloppen, koken, hakken, chocolade smelten, eieren pasteuriseren.
Als je op zoek bent naar een goedkopere keukenrobot, kun je gerust de Kenwood Titanium Chef Baker keukenrobot kopen, met dubbele kom van 5L en 3,5L en 1200 W vermogen, geïntegreerde weegschaal.
Ik heb de eiwitten opgeklopt met de uitstekende elektrische Philips handmixer met 5 snelheden (+ turbo) en een vermogen van 450 W.
Ik raad ook deze handige multifunctionele verstelbare bakplaat aan, ideaal voor het bakken van koekjes, pizza’s en focaccia, hartige en zoete taarten, zonder capaciteitsproblemen
De set van stervormige uitstekers (in verschillende maten) is onmisbaar voor het maken van de Zimtsterne (je vindt ze gemakkelijk op Amazon).
Deze kerstblikken zijn erg schattig, om de koekjes lang te bewaren en om zelfgemaakte kerstcadeautjes in te pakken, ook deze vind je op Amazon, maar als je ze leuk vindt, wacht dan niet te lang met kopen, want elk jaar zijn ze snel uitverkocht!
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een uitstekende prijs, door direct op de bijbehorende links te klikken.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een uitstekende prijs, door direct op de bijbehorende links te klikken.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een uitstekende prijs, door direct op de bijbehorende links te klikken.
Oorsprong en geschiedenis van de Zimtsterne
De oorsprong van de Zimtsterne (gekruide kaneelkoekjes in stervorm) is bekend dankzij een Duitse onderzoeker die hun oorsprong vastlegde. Het begon allemaal in de Middeleeuwen, toen veel goederen werden verhandeld tussen Europa en Zuidoost-Azië. Maar pas veel later, in de 18e eeuw, is het recept voor de Zimtsterne te vinden in Duitse kookboeken.
Het originele recept van de Zimtsterne bleef verborgen tot halverwege de 19e eeuw. Het was alleen bekend dat de hogere burgerij, voor Kerstmis, heerlijke koekjes in stervorm bakte, met kaneelaroma.
