Gezonde sinaasappel fit light pancakes met sinaasappel
Ik ontdekte deze dikke en luchtige proteïnepannenkoeken op Instagram, ik zag de foto’s en wilde ze echt proberen, toen ontdekte ik dat ze ook nog proteïnerijk en licht zijn, dus ik moest ze proberen en ze zijn echt heerlijk, licht en kunnen in duizenden verschillende en smakelijke varianten worden bereid, zelfs geserveerd met ahornsiroop of lichte crèmes.
Ideaal voor een gezond, proteïnerijk en licht ontbijt, glutenvrij en lactosevrij.
Voor ontbijt/brunch/snack raad ik ook mijn: “Franse crêpes doc (Origineel recept uit Soissons)“, deze zijn onfeilbaar! of een van mijn meest aangeklikte recepten: “Perfecte Amerikaanse pannenkoeken, hoog en zacht. Alle trucs en geheimen!“
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Vanille eieren met chocolade druppels. Proteïnerijk ontbijt
- Snelle crêpes met Nutella. Onmisbaar recept.
- Proteïne havermoutpannenkoeken. Licht recept, glutenvrij, makkelijk en snel
- Pompoenpannenkoeken met ahornsiroop
- Rustieke ovengebakken crêpes, met ricotta, provolone en salami. Makkelijk en snel recept
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gezonde sinaasappel fit light pancakes
- 85 g havermoutmeel
- 110 g eiwitten
- 80 ml sinaasappelsap
- 3 ml zonnebloemolie (of kokosolie)
- 4 g bicarbonaat
- 30 ml citroensap
- n.v.t. ahornsiroop (optioneel)
- cacao poeder (optioneel)
Gereedschappen
- Kom
- Citruspers elektrische Magimix
- Handklopper
- Spatel in siliconen (van drie verschillende maten)
- Hoge rand pot anti-aanbaklaag van 14 cm diameter
Voorbereiding van de gezonde sinaasappel fit light pancakes
Pers het sinaasappelsap uit met de citruspers.
Giet 100 ml eiwitten in een kom en voeg de 80 ml sinaasappelsap toe en meng alles goed met een handklopper – zonder te kloppen – tot een glad en homogeen mengsel verkregen is.
Voeg tenslotte 4 gr bicarbonaat toe aan het mengsel en pers er 30-35 ml citroensap (gezeefd) boven. Laat het mengsel ongeveer 20 seconden inwerken, meng vervolgens goed totdat al het schuim verdwenen is.
Het is belangrijk om al het schuim te verwijderen, anders zal de smaak op sommige plaatsen bitter zijn.
Verwarm een anti-aanbaklaag pot met een diameter van 14 cm (de diameter is belangrijk!) en hoge randen (zie Aankoopadvies aan het einde van het artikel) giet dan het beslag erin, zet het vuur laag en dek af met een deksel. De hoge randen zijn belangrijk omdat ze helpen de pannenkoek te laten rijzen en mooi hoog te maken. Het is niet nodig om de pot in te vetten met olie of boter.
Wanneer het oppervlak stevig is en bijna helemaal gaar, draai de pannenkoek om en laat hem nog een paar seconden garen, nog steeds met het deksel erop. Gebruik een zachte siliconen spatel om hem om te draaien.
Eenmaal klaar, haal de pannenkoek van het vuur en laat hem afkoelen op een rooster.
Indien gewenst, serveer de pannenkoek met ahornsiroop, of voeg een snufje cacaopoeder toe, met geraspte sinaasappelschil, om te garneren.
Notities en Adviezen
Het is niet nodig om suiker toe te voegen aan het beslag omdat de sinaasappel zoetheid geeft, maar je kunt desgewenst een eetlepel bruine suiker en ook 20 g pure chocoladedruppels toevoegen.
Je kunt ook het type meel variëren door deze mixen te maken: haver, gerst, kokos, rijst – haver, volkoren, rijst, kokos – haver, amarant, kokos, volkoren.
Het deksel is essentieel voor een goed resultaat van de pannenkoek en het is belangrijk om de vlam tot een minimum te beperken, totdat het oppervlak volledig stevig is (1-2 minuten per kant). Pas op dat u de kooktijd niet overschrijdt, anders wordt de pannenkoek harder.
De pannenkoeken gaan 3 tot 4 dagen mee, als ze in de koelkast worden bewaard gewikkeld in plasticfolie en kunnen ook worden ingevroren.
Koopadvies!!!
Voor het bereiden van deze pannenkoeken heb ik een onmisbare hoge rand pot Lagostina anti-aanbaklaag van 14 cm diameter gebruikt, van uitstekende kwaliteit en ideaal voor het bakken van pannenkoeken, je kunt het voor een speciale prijs op Amazon kopen.
Ik heb snel het sinaasappel- en citroensap verkregen met mijn Magimix Juice Expert 3, een multifunctionele keukenmachine voor het optimaal genieten van fruit en groenten, het is zowel een sapcentrifuge als een automatische citruspers en is nuttig voor het maken van tomatensauzen, jam of smoothies, zelfs plantaardige dranken zoals amandelmelk en kokosmelk thuis. Met zijn verschillende gepatenteerde exclusieve technologieën, stelt de juice expert in staat om alle voordelen van fruit en groenten koud te extraheren (het extraheren tot 96% van het sap, tot 85% van de vitamines en 95% van de antioxidanten). Heel gemakkelijk schoon te maken, zowel onder stromend water als in de vaatwasser. Je vindt het voor een speciale prijs op Amazon met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, ideaal om cadeau te geven of voor jezelf.
Ontdek mijn recensie van de Magimix Juice Expert 3 citruspers gepubliceerd op de Giallozafferano website.
Om de pannenkoeken om te draaien, gebruik ik een set van zachte siliconen spatels (3 verschillende maten), op Amazon.
