Worteltaart
In het scala van internationale recepten is de Worteltaart zeker een van de meest heerlijke en onmisbare Anglo-Saksische taarten.
Deze worteltaart heeft een gekruid kaneelbeslag rijk aan noten en wortels en is gevuld met een romige frosting van mascarpone, room en Philadelphia, heerlijk en niet te zoet.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de Worteltaart
- 400 g bloem 00
- 400 g wortelen (al gereinigd en geschild)
- 320 g zonnebloemolie
- 200 g suiker
- 220 g bruine suiker (donker Muscovado)
- 6 eieren (op kamertemperatuur)
- 100 g noten
- 10 g baking soda
- 3 g kaneelpoeder (van goede kwaliteit)
- 6 g bakpoeder
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- Half theelepel nootmuskaat
- 350 g slagroom (Hoplà, al gezoet en koud uit de koelkast)
- 300 g mascarpone (op kamertemperatuur)
- 230 g verse roomkaas (Philadelphia, op kamertemperatuur)
- 120 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- naar smaak baby wortelen (voor decoratie, optioneel)
Gereedschap
- Kom
- Hakmolen
- Spatel
- Mixer elektrische Philips met maar liefst 450 W vermogen
- 3 Vormen Decora, 20 cm
Bereiding van de Worteltaart
Schil de wortels en rasp ze tot je 400 g netto hebt.
Giet in een kom de zonnebloemolie, kristalsuiker, donkere rietsuiker en een snufje zout en meng met een handgarde.
Voeg de eieren op kamertemperatuur toe en meng totdat ze zijn opgenomen in het vorige mengsel.
Voeg de specerijen toe en zeef vervolgens de bloem, het bakpoeder en de baking soda. Meng alles met een handgarde.
Voeg de geraspte wortels toe aan het deeg samen met de noten, grof gehakt tot snippers, en meng alles
Neem 3 bakvormen van 20 cm doorsnee, vet ze in met boter, leg een op maat gesneden schijf bakpapier op de bodem en bestuif de eerder ingevette randen met bloem.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de bakvormen, ongeveer 620 g in elke vorm. Bak in een statische oven op 180°C gedurende 35-40 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Haal de taarten uit de vormen en gebruik een gekarteld mes om het bolle deel te verwijderen, zodat de cake plat wordt, die tijdens het bakken is gegroeid.
Voor de Frosting: Begin met het bereiden van de frosting door de Hoplà room in een keukenmachine of in een kom met een elektrische mixer half stevig op te kloppen: het moet nog zacht blijven. Zodra het klaar is, zet het tijdelijk in de koelkast.
Klop in een aparte kom, ook met de keukenmachine of elektrische mixer, mascarpone, smeerbare kaas en poedersuiker tot een homogeen, stevig en luchtig mengsel.
Voeg de eerder bereide room toe aan het mascarpone- en roomkaasmengsel. Meng het voorzichtig met een spatel van boven naar beneden.
Als de frosting te zacht blijkt te zijn, mix dan nog een paar seconden met de elektrische mixer tot de juiste consistentie, MAAR meng niet te veel, anders kan het mislukken.
Leg de eerste cakelaag op een perfect vlak serveerbord en verdeel de frosting over de hele oppervlakte.
Leg de tweede cakelaag erop en bedek opnieuw op dezelfde manier met meer frosting, altijd met behulp van een spatel.
Leg de laatste cakelaag erop en zorg ervoor dat ze goed op elkaar gestapeld zijn en dat de taart niet scheef staat, indien nodig, rechtzetten en de lagen uitlijnen.
Gebruik een spatel om de hele oppervlakte te bedekken zonder de taart te laten zien en creëer een gespateld effect.
Versier met baby worteltjes (optioneel).
Notities en Tips
Het wordt aanbevolen om donkere rietsuiker (muscovado) te gebruiken die aromatischer is, waardoor de taarten smaakvoller en kruidiger blijven en bijdraagt aan de typische smaak van deze taart. Donkere rietsuiker is te vinden in grote supermarkten, als je het niet lekker vindt of het niet kunt vinden, kun je gewone rietsuiker gebruiken.
Noten zijn de typische combinatie met deze taart, maar als je er niet van houdt, kun je ze vervangen door ander gedroogd fruit in dezelfde hoeveelheid, als je allergisch bent, kun je ze ook weglaten.
Controleer de taarten in de laatste minuten van het bakken, ze kunnen een paar minuten meer of minder nodig hebben, afhankelijk van de oven.
De taart kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Aankoopadvies !!!
Voor het bereiden van de taart heb ik mijn krachtige Philips elektrische mixer gebruikt, die maar liefst 450 W vermogen en 5 snelheden (+Turbo) heeft.
Voor het bakken van de taartlagen heb ik 3 bakvormen van 20 cm in diameter gebruikt, deze op Amazon van Decora zijn zonder lasnaden en geven uitstekende bakresultaten: de constante warmteoverdracht zorgt voor een gelijkmatige goudbruine korst op het product tijdens het bakken.
