Gevulde courgettebloemen met zeevruchten
Een heerlijke zomerse bijgerecht (of aperitief) met een ongebruikelijke zeevruchtenvulling: aardappelen, garnalen en provola. Je zult indruk maken op je gasten. Makkelijk en snel Napolitaans recept, bereid met eenvoudige ingrediënten binnen ongeveer 20 minuten.
Dit recept is erg handig, omdat het een dag van tevoren kan worden bereid.
Als je op zoek bent naar zomerse recepten, klik dan op mijn: “Speciale Zomer“.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Romige parmigiana van rauwe courgette. Makkelijk recept, zonder frituren.
- Zandige courgettes met heteluchtfriteuse. Verrassend bijgerecht.
- Courgettebloem en courgettesoep. Makkelijk, licht en veganistisch recept.
- Spaghettoni alla Nerano. Origineel recept met alle geheimen.
- Lichte courgette- en uiensoep. Zonder aardappelen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 232,05 (Kcal)
- Koolhydraten 10,72 (g) waarvan suikers 0,65 (g)
- Eiwitten 14,47 (g)
- Vet 14,89 (g) waarvan verzadigd 5,20 (g)waarvan onverzadigd 1,98 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 469,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde courgettebloemen met zeevruchten
- 12 courgettebloemen
- 350 g aardappelen
- 300 g garnalen (of mosselen, of venusschelpen)
- 200 g provola
- 1 sjalot (of kleine ui)
- 80 ml extra vierge olijfolie
- n.v.t. droge witte wijn
- n.v.t. peper
- 5 g zout
- 1 citroenschil
- n.v.t. peterselie
- n.v.t. basilicum
Gereedschap
- Pan
- Mes
- Lepel
- Ovenschaal van onweerstaand glas
- Kom
- Pan
Bereiding van de gevulde courgettebloemen met zeevruchten
Schil de aardappelen en snijd ze in zeer kleine blokjes van 1 cm.
Doe de aardappelblokjes in kokend gezouten water gedurende 10 minuten om de aardappelen te blancheren.
Neem een pan en fruit de sjalot, blus af met wat witte wijn en bak de aardappelen.
Voeg de garnalen toe aan de pan en bak de garnalen een minuut mee, blus af met de witte wijn, voeg wat geraspte citroenschil toe.
Zout, peper en meng alles goed.
Neem een kom en doe er de aardappelen en garnalen in, als ze lauw zijn, voeg dan ook de provola in blokjes toe.
Bereid de courgettebloemen voor: verwijder de stamper, snijd de steel af en was en droog voorzichtig.
Snijd de courgettebloemen aan één kant open en vul ze met het aardappel-, garnalen- en provolamengsel. Sluit de bloemblaadjes goed.
Neem een ovenschaal en vet deze goed in met olie, bestrooi met paneermeel en leg voorzichtig de gevulde courgettebloemen erin.
Vet de courgettebloemen aan de bovenkant ook goed in met extra vierge olijfolie en bestrooi met paneermeel en een snufje zout en peper
Plaats de courgettebloemen in een voorverwarmde oven onder de grill, gedurende 8-10 minuten.
Haal ze uit de oven zodra ze goudbruin zijn en serveer ze nog warm, met wat verse peterselie en basilicum.
Notities en Tips
Je kunt de garnalen gemakkelijk vervangen door mosselen of venusschelpen, open ze in een pan met een beetje olie en witte wijn.
Deze gevulde courgettebloemen kun je ook frituren in plaats van ze in de oven te bakken: in dat geval pureer je de aardappelen en vul je de courgettebloemen met een spuitzak, daarna haal je ze door geklopt ei en bloem.
De vulling van het recept kan ook worden gebruikt om ronde courgettes te vullen.
Als je van exotische smaken houdt, kun je de vulling op smaak brengen met curry.
Het recept is van CucinaAmica, waarvoor dank.
Aankoopadvies!!!
Ik heb de gevulde courgettebloemen gekookt in deze onweerstaand pyrex ovenschaal van borosilicaatglas: 100% natuurlijk en hygiënisch materiaal, ideaal voor koken in de oven tot 300°C. Bestand tegen thermische schokken, kan direct van de vriezer op -20°C naar de oven op 240°C gaan. Je vindt het op Amazon, tegen een speciale prijs.
