De pandorini paradiso zonder rijzen zijn heerlijke zachte en authentieke gebakjes die heel gemakkelijk te maken zijn, perfect voor het kerstontbijt.
Heerlijk naturel zijn ze ideaal om te vullen, ik raad een uitstekende mascarponecrème zonder eieren, de paradijselijke crème en de banketbakkersroom aan, drie smakelijke en delicate vullingen die perfect passen bij de mini pandorino.
Om het deeg te bereiden had ik het recept voor de paradijstaart kunnen gebruiken, rijk aan boter en zacht als een wolk, maar ik heb ervoor gekozen om de ingrediënten zo te balanceren dat ik dezelfde zachtheid krijg met een lichter deeg, door een deel van de boter te vervangen door volle yoghurt.
De yoghurt is een zuivelproduct dat de rijzing van gebak verbetert en ze veel zachter maakt, in dit geval heb ik gewone volle vanilleyoghurt gebruikt, maar de natuurlijke versie is ook prima.
Willen jullie mijn pandorini maken maar houden jullie niet van boter? Jullie kunnen het gerust vervangen door de plantaardige olie die jullie liever gebruiken, ik laat de hoeveelheid in de ingrediëntenlijst.
Probeer ook de andere kerstgebakjes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 254,37 (Kcal)
- Koolhydraten 39,50 (g) waarvan suikers 20,41 (g)
- Eiwitten 4,26 (g)
- Vet 9,72 (g) waarvan verzadigd 6,02 (g)waarvan onverzadigd 3,61 (g)
- Vezels 0,41 (g)
- Natrium 25,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g bloem 00
- 90 g aardappelzetmeel
- 160 g suiker
- 125 g yoghurt (volle vanille – 1 potje)
- 3 eieren (medium, mijn wogen 165 g)
- 95 g boter (zeer zacht of 80 g plantaardige olie naar keuze)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 g citroenschil (geraspt, komt overeen met de schil van een halve biologische citroen)
- 20 g boter
- 25 g bloem 00
- naar smaak gepoederde vanillesuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 12 Vormen voor mini pandorini van aluminium
Procedures
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel, het bakpoeder en houd ze apart.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een luchtig en schuimig mengsel. Het gebruik van eieren op kamertemperatuur is essentieel voor het succes van het recept.
Voeg aan het mengsel de yoghurt, de citroenschil en de vanille toe, meng voorzichtig met de spatel om het niet te laten inzakken.
Meng de helft van de bloem met de spatel en voeg dan de zeer zachte boter en de resterende bloem toe; het is belangrijk om het mengsel voorzichtig van onder naar boven te roeren om te voorkomen dat het inzakt.
Giet het beslag in de ingevette en bebloemde pandorini-vormen, ik deed 70 g beslag in elke vorm.
Bak de pandorini in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
Doe de tandenstokertest om te controleren of ze gaar zijn, houd er rekening mee dat elke oven anders bakt, dus de baktijd kan enigszins variëren.
De pandorini paradiso zijn klaar, haal ze uit de oven, wacht 1 minuut en haal ze uit de vormen, laat ze volledig afkoelen, bestrooi ze met poedersuiker en serveer.
Tips
Bewaring
De pandorini paradiso kunnen op kamertemperatuur worden bewaard gedurende 3/4 dagen onder een glazen stolp.
***********************
Voor tips over het maken van de recepten neem contact met me op via FACEBOOK en, als je dat wilt, volg me op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
