De mini appeltaartjes met filodeeg zijn heerlijke eenpersoonsporties boordevol appels, rozijnen en pijnboompitten met een knapperige filodeegkorst verrijkt met amandelschilfers.
Filodeeg is ontstaan tussen Griekenland en Turkije en is wijdverspreid in het Midden-Oosten. Het is een deeg gemaakt van water, bloem en soms een beetje olie dat in zeer dunne vellen wordt uitgerold en in rechthoeken wordt gesneden. Het is heel licht omdat het vetvrij is en wordt gebruikt voor het maken van zoete en hartige gerechten die zeer bros zijn, zoals de Baklava. Het is perfect voor het bereiden van rolletjes, rollen of taarten. Een paar jaar geleden maakte ik de filodeeg cheesecake met citroen van Csaba, een speciaal dessert perfect voor de feestdagen.
Vandaag besloot ik om kleine strudels te maken met filodeeg als omhulsel. Omdat het eenpersoonsporties zijn, gebruikte ik een enkel vel dubbelgevouwen voor elk rolletje, maar je kunt er ook twee stapelen voor een nog krokanter resultaat.
Probeer ook de andere recepten met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 273,55 (Kcal)
- Koolhydraten 25,24 (g) waarvan suikers 13,91 (g)
- Eiwitten 3,19 (g)
- Vet 18,29 (g) waarvan verzadigd 7,66 (g)waarvan onverzadigd 7,55 (g)
- Vezels 2,60 (g)
- Natrium 67,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 6 vellen filodeeg
- 2 Golden Delicious appels (gemiddeld)
- 50 g rozijnen
- 40 g pijnboompitten
- 70 g boter
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 theelepels citroenschil (geraspt)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 20 g boter
- 30 g geschaafde amandelen
- q.b. gepoederde vanillesuiker
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Klein kom
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Procedure
Was de rozijnen goed en plaats ze in een kom bedekt met lauwwarm water, ze moeten zacht worden. Als je wilt, kun je een eetlepel rum toevoegen. Laat ze 20 minuten rusten.
Was de appels, schil ze en snijd ze in blokjes van 6/7 mm. Doe ze in een grote kom met 1 eetlepel bruine suiker, kaneel en citroenschil. Meng alles goed, voeg dan de uitgelekte en met keukenpapier gedroogde rozijnen en de pijnboompitten toe.
De vulling is klaar.
Smelt de boter. Ik gebruik hiervoor de magnetron, maar je kunt ook een pannetje gebruiken, zonder het te heet te maken. Het moet vloeibaar blijven.
Neem een vel filodeeg, leg het op een snijplank en bestrijk de helft met de gesmolten boter. Vouw het op zichzelf. Draai het dubbelgevouwen vel 45°, zodat de kortste kant naar je toe ligt.
Verdeel aan de onderkant twee volle lepels van de vulling, laat de buitenste randen vrij
Vouw de buitenste randen naar het midden (zo kan de vulling niet ontsnappen tijdens het bakken).
Maak een rolletje en leg het op de bakplaat.
Bereid de andere mini strudels op dezelfde manier, leg ze op de bakplaat, bestrijk ze met gesmolten boter en garneer met amandelschilfers.
Bak de mini strudels in een voorverwarmde statische oven op 190° gedurende 18/20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal de bakplaat uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze op een serveerschaal legt.
De mini appeltaartjes met filodeeg zijn klaar, bestrooi ze met poedersuiker en serveer.
Adviezen
De mini appeltaartjes blijven 1 dag knapperig, daarna zal het filodeeg de kookvloeistoffen opnemen, dus ik raad aan om ze kort voor het serveren te bereiden.
***********************
Voor advies over de uitvoering van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en volg me, indien gewenst, op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik publiceer ze graag op mijn sociale netwerken
