De Brioche Krans is een heerlijke en eenvoudige zoetigheid om te maken! Het is gevuld met sinaasappelschil en gekonfijte kersen, maar kan ook naturel worden gegeten of gevuld met andere ingrediënten zoals chocolade druppels. Het is perfect voor de kersttafel, tijdens de feestdagen hou ik ervan om het huis vol kleurrijke decoraties te hebben en ik dacht bij mezelf: “Wat een geweldig idee zou het zijn om iets echt origineels op tafel te zetten?” De bereiding is helemaal niet ingewikkeld. De basis is, zoals altijd, het gebruik van ingrediënten van goede kwaliteit zoals eieren, bloem, melk en honing. Nu laat ik jullie met het recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 7
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 391,78 (Kcal)
- Koolhydraten 55,18 (g) waarvan suikers 26,29 (g)
- Eiwitten 8,70 (g)
- Vet 15,52 (g) waarvan verzadigd 9,43 (g)waarvan onverzadigd 5,57 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 38,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g Manitoba bloem
- 70 g melk
- 20 g honing
- 5 g droge gist
- 2 eieren
- 70 g suiker
- 110 g boter (op kamertemperatuur)
- q.b. citroenschil (geraspt)
- 2 eetlepels melk
- 100 g gekonfijte sinaasappel
- 7 gekonfijte kers
Hoe maak je de brioche krans
In de kom van de keukenmachine met deeghaak, voeg de bloem, gist, suiker, honing en geraspte citroenschil toe.
Zet de machine op lage snelheid en voeg geleidelijk de melk toe. Kneed totdat het deeg samenhangend is, dit duurt ongeveer 6-7 minuten. Zodra het goed opgenomen is, voeg je de eieren en de boter stuk voor stuk toe, wachtend totdat het vorige volledig gemengd is voor je de volgende toevoegt. Voeg tenslotte de gekonfijte sinaasappels toe.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en geef het een paar verstevigende vouwen. Vorm een bal en laat het rijzen in een kom bedekt met folie tot verdubbeling, dit duurt ongeveer 2 uur.
Na de rusttijd, verdeel het deeg in 7 gelijke delen van ongeveer 95g elk. Vorm van de delen balletjes en plaats ze in een cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met melk en garneer met de gekonfijte kersen. Laat de krans rusten in de oven met alleen het licht aan voor ongeveer 20 minuten.
Na de rusttijd, bak op 180°C voor ongeveer 20 minuten op de onderste plank van de oven. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen, daarna decoreer je met poedersuiker naar wens.
Bewaring van de brioche krans
De brioche krans kan bewaard worden onder een stolp of in een voedselzak voor maximaal twee dagen.
