Napolitaanse cannelloni zonder bechamel hoofdgerecht voor het Kerstmenu. Ik hou ervan om kerstgerechten te maken zoals Cannelloni met witte ragù en Cannelloni met champignons en worst, maar ook de heerlijke Cannelloni met aardappelen en worst. Ze zijn echte comfortfood, de belangrijkste kenmerken zijn smaak en eenvoud, er zijn verschillende versies en ik presenteer je de mijne die ik eerlijk gezegd geweldig vind en er blijft nooit een portie over. Ik maak een ragù met gemengd gehakt, tomaat en mozzarella of fior di latte, ik heb droge buizen gebruikt voor het gemak, maar als je dat liever hebt, kun je ook verse pasta gebruiken. De Napolitaanse cannelloni zijn perfect voor familiediners omdat je ze ruim van tevoren kunt bereiden en in de koelkast kunt bewaren tot het moment van koken, ze kunnen zelfs gekookt worden ingevroren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 547,85 (Kcal)
- Koolhydraten 21,99 (g) waarvan suikers 0,33 (g)
- Eiwitten 30,64 (g)
- Vet 37,42 (g) waarvan verzadigd 17,82 (g)waarvan onverzadigd 16,49 (g)
- Vezels 0,73 (g)
- Natrium 1.147,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 174 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het recept
- 300 g eiercannelloni (droog)
- 300 g tomatenpassata
- 1/2 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- 400 g gemengd gehakt
- 500 g ricotta
- 200 g mozzarella
- 40 g geraspte Parmezaan
- 1/2 glas wijn
- q.b. zout
Hoe Napolitaanse cannelloni zonder bechamel te maken
Maak in een koekenpan een soffritto met de fijngehakte ui samen met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg het vlees toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot het vlees goed gaar is.
Op dat moment besprenkel je het vlees met de wijn en laat je het verdampen. Voeg de tomatenpassata toe en roer opnieuw. Wanneer de ragù weer kookt, voeg je zout toe en kook je het minstens 30 minuten verder, vaak roerend om te voorkomen dat de saus aan de pan blijft plakken.
Na de kooktijd laat je het afkoelen. Als laatste stap voeg je de ricotta toe en meng je de helft van de Parmezaan erdoor.
Leg een paar lepels ragùsaus op de bodem van een ovenschaal, vul de cannelloni met een theelepel of een spuitzak. Plaats ze naast elkaar en bedek de bovenkant met meer saus, de in stukjes gesneden mozzarella en de geraspte Parmezaan.
Bak je cannelloni in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 25-30 minuten.
Bewaring en tips
Eenmaal gekookt kunnen ze in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard tot 3-4 dagen. Over het algemeen is 3 cannelloni de portie om te serveren per persoon. Cannelloni hoeven nooit vooraf te worden geblancheerd, zorg ervoor dat je voldoende saus gebruikt en ze goed bedekt.
