De sneeuwballen koekjes met kokos zijn een heerlijke variant die ik voor jullie heb gecreëerd. In de loop van de tijd heb ik de versies met walnoten, hazelnoten of amandelen geprobeerd, allemaal geweldig maar ik dacht dat de kokos en vanille deze boterachtige koekjes een zeer aromatische en delicate noot zouden kunnen geven die echt perfect is en ik had gelijk; ze zijn echt heerlijk.
Vandaag begin ik jullie de Kerstrecepten aan te bieden, ik weet dat het vroeg lijkt, maar het kost tijd om de recepten te kiezen die je aan vrienden en familie wilt presenteren voor Kerstmis.
Mijn kokoskoekjes zijn speciaal, ze bevatten geen eieren en zijn perfect om te combineren met een kop zwarte thee. Ze zijn ook perfect om met Kerstmis cadeau te doen, omdat ze geen eieren in het deeg hebben, kun je ze bewaren in een blikken doos.
De kerstkoekjes zijn een van de mooiste cadeaus die je aan dierbaren kunt geven, voeg gewoon een panone of een panforte toe en je kerstkoekjesdoos zal het perfecte geschenk zijn.
Hier zijn enkele ideeën om te proberen voor de feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
- Stroom 123,28 (Kcal)
- Koolhydraten 13,59 (g) waarvan suikers 6,92 (g)
- Eiwitten 1,17 (g)
- Vet 7,44 (g) waarvan verzadigd 3,55 (g)waarvan onverzadigd 1,93 (g)
- Vezels 0,18 (g)
- Natrium 23,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 140 g bloem 00
- 110 g boter (zacht)
- 50 g kokosmeel
- 45 g poedersuiker
- Halve vanillepeul
- 1 snufje zout
- 70 g gepoederde vanillesuiker
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Elektrische mixer
- 1 Weegschaal
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Procedures
Haal de boter 20 minuten voor gebruik uit de koelkast en laat op kamertemperatuur staan of verzacht deze in de magnetron.
Doe de boter in de kom met 45 g poedersuiker en klop met de mixer tot een lichte en schuimige massa. Voeg, terwijl je blijft kloppen, het vanillepeul zaad, zout en bloem in drie keer toe, en meng vervolgens de kokosmeel erdoorheen.
Het deeg is klaar, bedek het met huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast om te laten opstijven.
Na het rusten vorm je balletjes van 20 g en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Met deze dosis krijg je 18 koekjes.
Zet de bakplaat in de koelkast totdat de oven op temperatuur is.
Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende 13/15 minuten, ze moeten licht van kleur blijven.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes 7/8 minuten afkoelen, rol ze dan door de gezeefde poedersuiker, ze worden een beetje plakkerig, dat is normaal.
Leg ze op een rooster en laat volledig afkoelen, rol ze daarna opnieuw door de poedersuiker.
De sneeuwballen koekjes met kokos zijn klaar om van te genieten.
Adviezen
Bewaring
De sneeuwballen koekjes met kokos kunnen een week in een blikken doos bewaard worden.
********************
Voor tips over het maken van de recepten kun je contact met mij opnemen op FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik zal ze graag op mijn sociale kanalen publiceren
