Voorjaarstaart met mascarpone en courgettes, een hartige taart ideaal om te delen tijdens een informeel diner, perfect voor picknicks.
Precies zacht genoeg.
En het is perfect om aan te passen, want in dit recept kun je de groenten naar wens toevoegen en ook andere droge ingrediënten toevoegen zoals blokjes ham, spek of salami of eerder geblancheerde erwten en asperges.
In plaats daarvan hebben wortels en courgettes, als ze aan het recept worden toegevoegd zoals ik het zal laten zien, geen pre-koken nodig.
Het beslag wordt allemaal in een kom gemengd en een van de kenmerken is de mascarpone als ingrediënt dat de taart nog smakelijker zal maken.
Als je courgettes overhoudt en ze niet wilt koken, probeer ze dan in de versie die ik hieronder zal achterlaten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ronde vorm van 20 cm in diameter
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 wortel
- 250 g mascarpone
- 100 g zonnebloemolie
- 200 g bloem 00
- 15 g instant gist voor hartige bereidingen
- 1 snufje fijne zout
- 2 eieren
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Vorm
- 1 Elektrische garde
Stappen
Om de Voorjaarstaart met mascarpone en courgettes te maken, begin je met de groenten omdat dit het enige inspannende werk van het recept zal zijn.
Snijd de uiteinden van de courgettes af nadat je ze hebt gewassen.
Snijd ze in zeer dunne plakjes.
Mijn advies is om ze te snijden met een mandoline of een dunschiller.
Laat ze rusten in een kom met koud water.
Snijd vervolgens de uiteinden van de wortel af, schil deze en snijd ook dun zoals de courgette.
Laat rusten in een kom met koud water.
Meng in een kom de mascarpone met de eieren, de geraspte kaas en het zout.
Voeg vervolgens de gist en de bloem toe.
Giet de olie erbij en begin te mengen met een lepel of met de hulp van een elektrische garde, totdat je een dik maar romig mengsel krijgt.
Giet in een licht ingevette en bebloemde vorm.
Strijk glad met een spatel.
Ik koos ervoor om kleine cirkels te maken met de groenten door ze op te rollen.
Ik heb ze vervolgens voorzichtig in het mengsel ingebracht, aan de bovenkant, zorgvuldige aandacht besteed aan het vullen van alle ruimtes.
Je kunt ook een eerste laag van het mengsel in de vorm gieten, een deel van de groenten toevoegen en bedekken met het resterende mengsel, vervolgens versieren, altijd aan de bovenkant met het resterende deel van courgettes en wortels.
Bak in een voorverwarmde oven met ventilatie op 180° voor 35 minuten.
Doe de stekentest voordat je de taart uit de oven haalt en laat minstens 15 minuten afkoelen voordat je de vorm verwijdert.
De Voorjaarstaart met mascarpone en courgettes kan, afgedekt, tot 4 dagen na het bakken in de koelkast worden bewaard.
