Romige rauwe courgette parmigiana
Deze witte courgette parmigiana is zeer eenvoudig te maken en ontzettend smaakvol en ook licht, omdat het water dat tijdens het koken uit de rauwe courgettes komt, de parmigiana zeer romig maakt (zie foto), zelfs zonder bechamel of room, ik raad het ten zeerste aan vanwege de snelheid van uitvoering, je hoeft de courgettes niet eens te koken of te frituren, alles wordt rauw bereid! ZONDER frituur.
Idee! : als je de parmigiana in de zomer maakt, vul hem dan met gekookte ham en mozzarella, als je hem in de winter (of tijdens de kerstperiode) maakt, combineer het dan met zalm en gesmolten kaas. Het is een hoofdgerecht of eenpansgerecht, echt lekker, dat ik aanbeveel.
Als je op zoek bent naar makkelijke en snelle recepten (zoet en hartig), klik dan op mijn Speciale: “Makkelijke en snelle recepten“
Als je op zoek bent naar lichte en magere recepten, klik dan op mijn Speciale: “Lichte… maar smakelijke recepten“
Misschien vind je deze ook interessant:
- Gevulde courgettes met gehakt in saus. Napolitaans familierecept, eenvoudig en snel
- Zandige courgettes met airfryer. Smakelijk bijgerecht, licht en snel.
- Lichte courgette en uiensoep. Zonder aardappelen.
- Mega Sandwich met citroen, met courgette-pesto en amandelen
- Mega Sandwich met citroen, met courgette-pesto en amandelen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 410,81 (Kcal)
- Koolhydraten 26,68 (g) waarvan suikers 1,32 (g)
- Eiwitten 22,32 (g)
- Vet 24,79 (g) waarvan verzadigd 12,87 (g)waarvan onverzadigd 2,32 (g)
- Vezels 2,04 (g)
- Natrium 1.147,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Romige Courgette Parmigiana
- 500 g Courgettes (van gemiddelde grootte, NIET te klein)
- 350 g fiordilatte (goed uitgelekt of smeltkaas zoals galbanino of plakjes kaas)
- 150 ml Gekookte ham (of zalm in een zak)
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Type 00 bloem
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. Basilicum (of munt of nootmuskaat)
- q.b. Paneermeel
- q.b. Fijn zout
Gereedschappen
- Mandoline professioneel
- Bakplaat
- Kwast
– Voorbereiding voor de Romige Courgette Parmigiana
Was, droog goed af en snijd de uiteinden van de courgettes. Snijd ze met behulp van een mandoline in dunne plakken van ongeveer 2 mm en bloem ze goed in.
Tijdens het koken zal het water dat uit de rauwe courgettes komt, zich binden met de bloem en je courgette parmigiana romig maar licht maken! omdat het niet nodig zal zijn om bechamel of room toe te voegen.
Bestrijk een bakplaat met een beetje olie, maak een eerste laag courgettes, bestrooi met Parmezaan, gekookte ham (of zalm), fiordilatte in plakjes (of smeltkaas), basilicum (of munt), een scheutje olie en zout
Vorm de verschillende lagen op deze manier (ik had er drie) door de courgettes afwisselend verticaal en horizontaal te leggen (om de plak compact te maken) totdat alle ingrediënten op zijn.
Eindig de laatste laag met courgettes, Parmezaan, een snufje paneermeel, bloem, olie en zout.
Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 30 minuten, totdat er een korstje ontstaat.
De kooktijd is indicatief, het hangt af van de kwaliteit van je courgettes en hoeveel water ze tijdens het koken afgeven, het is in ieder geval belangrijk dat aan het einde van de kooktijd al het water volledig is opgenomen en er een mooi korstje is ontstaan.
Laat de parmigiana afkoelen en serveer hem na 5 minuten om hem goed te laten stabiliseren en de smaken te laten mengen.
Notities en Adviezen
Als je wilt, kun je de parmigiana helemaal wit maken door alleen de fiordilatte (of de smeltkaas) toe te voegen en de gekookte ham (of de zalm) achterwege te laten.
Deze romige courgette parmigiana is ook lekker op kamertemperatuur, hij kan ’s ochtends worden bereid om ’s avonds in de oven te zetten, MAAR ik raad af om het in te vriezen.
Aankoop Advies!!!
Voor het snijden van de groenten gebruik ik deze handige Professionele Mandoline Snijmachine, Mandoline 3 in 1, verstelbaar, te vinden op Amazon.
