Gevulde gehaktbrood in de pan is een smakelijke variant van de klassieke gehaktbrood met tomaat, een traditioneel gerecht ideaal voor familiediners. Gemaakt met rundergehakt in langwerpige vorm, doet het mengsel denken aan gehaktballen: eieren, paneermeel of broodkruim, kaas en kruiden maken het smaakvol en rijk aan smaak.
In deze versie wordt het langzaam gekookt in de pan, op laag vuur. Deze methode geeft het vlees een zachte en sappige textuur, vergezeld van een buitengewoon sausje, perfect om brood in te dopen.
Een gezond en aantrekkelijk hoofdgerecht, dat perfect combineert met bijgerechten zoals de heerlijke gegratineerde wortels of de aardappelen met kaas en peper, eenvoudige recepten die toch vele smaakpapillen weten te veroveren.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 317,74 (Kcal)
- Koolhydraten 7,97 (g) waarvan suikers 2,14 (g)
- Eiwitten 26,10 (g)
- Vet 19,85 (g) waarvan verzadigd 8,31 (g)waarvan onverzadigd 8,19 (g)
- Vezels 0,78 (g)
- Natrium 1.169,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het gehaktbrood
- 400 g rundergehakt
- 1 ei
- 30 g parmezaan
- 40 g paneermeel
- 8 g zout
- naar smaak melk
- 1 wortel
- 100 g ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 150 g gekookte ham
- 70 g kaas (scamorza, emmental, mozzarella of provola)
Hoe maak je gevulde gehaktbrood in de pan
In een grote kom meng je het gehakt, het zout, het paneermeel, het ei, de geraspte parmezaan en de melk.
Kneed met je handen alles goed door elkaar totdat je een homogeen en uniform mengsel krijgt.
Rol het mengsel uit tussen twee vellen bakpapier en maak met een deegroller een rechthoek.
Vul met de plakjes gekookte ham en kaas.
Rol vervolgens alles op en druk goed aan, sluit dan met bakpapier en laat minstens een half uur in de koelkast rusten. Hak ondertussen de bleekselderij, wortel en ui fijn en fruit ze in een pan met een scheutje olie.
Voeg het gehaktbrood toe en braad beide zijden aan.
Blus af met de wijn, breng op smaak met een snufje zout en de groentemengsel.
Laat nog 20 minuten koken. Haal van het vuur en laat het vlees rusten. Neem de groenten en pureer ze met een mixer om het gehaktbrood te garneren.
Bewaring en variaties voor het gevulde gehaktbrood in de pan
Als je wilt, kun je de ingrediënten van de vulling vervangen door: spek of mortadella. Hetzelfde geldt voor de kazen, je kunt de scamorza vervangen door emmental of provola.
