De zachte mandarijnkoekjes zijn heerlijke lekkernijen die in een paar minuten worden bereid en in de mond smelten. Ze zijn eenvoudig en snel te maken, en extreem aromatisch, perfect voor een middagpauze of een theetje met vriendinnen.
De mandarijnkoekjes zijn een variant van de zachte citroenkoekjes en de klassieke crinkle cookies. Hun consistentie verschilt van die van het klassieke koekje, het is een echt gebakje dat vele jaren geleden in de Verenigde Staten is ontstaan en in tal van varianten is ontwikkeld; vorig jaar maakte ik een kerstversie en vorige week creëerde ik de monsterlijke variant voor Halloween met dezelfde basis.
Hun kenmerk is een zachte en smeltende kern en een heerlijke knapperige buitenkant die ontstaat door de dubbele wending in de suiker.
Om ze te bereiden heb je een kom en een handgarde nodig waarmee je één voor één alle ingrediënten toevoegt en een deeg vormt dat 1 uur in de koelkast moet rusten. Nadat je de balletjes gevormd hebt, doop je ze eerst in suiker en bak je ze 12/13 minuten; het bakken zorgt ervoor dat het deeg de vele kleine scheurtjes creëert die kenmerkend zijn voor deze koekjes.
Ik laat je wat ideeën om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 120 g suiker
- 100 g boter (zacht)
- 1 ei (gemiddeld van 50 g)
- 50 g mandarijnsap
- 5 g mandarijnschil (geraspt, ik heb de schil van 3 mandarijnen gebruikt)
- 10 g bakpoeder
- q.b. kristalsuiker
- q.b. vanillesuiker poedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Hand garde
Procedure
Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur of in de magnetron, ik doe het in de magnetron, 30/40 seconden op maximale sterkte is voldoende.
Doe de zachte boter in een kom, voeg de suiker toe en klop het met een handgarde of een elektrische mixer.
Voeg het ei op kamertemperatuur toe en, zodra het is opgenomen, voeg het sap en de schil van 3 mandarijnen toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder, voeg het toe aan het mengsel en werk het geheel met de hand of met een spatel tot een homogeen deeg.
Vorm een bal en zet het 1 uur in de koelkast.
Na de rustperiode, vorm je balletjes van 20 g en rol ze eerst in kristalsuiker en daarna in poedersuiker.
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, houd ze goed uit elkaar, ze zullen in volume toenemen tijdens het bakken. Met deze hoeveelheid deeg krijg je 30 koekjes.
Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 170° gedurende 13 minuten, ze moeten licht en zacht aanvoelen.
Laat de koekjes op de bakplaat rusten tot ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze verplaatst, ze zijn zeer delicaat en kunnen gemakkelijk breken.
De zachte mandarijnkoekjes zijn klaar om te serveren.
Tips
Bewaring
De zachte mandarijnkoekjes kunnen 4/5 dagen worden bewaard in een blikken doos of onder een glazen stolp.
***********************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en als je het leuk vindt, volg me dan op INSTAGRAM
Stuur me jullie foto’s, ik plaats ze graag op mijn sociale media
