Het Gehaktbrood Omwikkeld met Bacon, Gevuld en Geglaceerd met Sinaasappel is een elegante en smaakvolle herziening van een klassieker uit de huiselijke keuken. Eenvoudig en snel in zijn eenvoud, verandert dit vleesrolletje in een spectaculair en rijk gerecht, ideaal voor speciale gelegenheden.
Het is een rijk en voedzaam gerecht, perfect wanneer je een rijk gerecht voor feestdagen wilt kiezen en misschien vooruit wilt bereiden.
Door de eenvoud achter te laten, verandert dit vleesrolletje in een spectaculair en rijk gerecht, ideaal voor speciale gelegenheden of de zondagse lunch.
Het bijzondere zit in de dubbele gelaagdheid van smaak: het smakelijke deeg, verrijkt met een smeltende vulling van ham en spinazie, is omwikkeld met een knapperige baconlaag die zorgt voor interne zachtheid en een onweerstaanbaar oppervlak.
De finishing touch wordt gegeven door de sinaasappelglazuur, die tijdens het koken wordt ingesmeerd en vervolgens gekarameliseerd in de pan.
Deze zoetzure afwerking creëert een uitzonderlijk aromatisch contrast met de zoute smaak van bacon, waardoor het gerecht een echte delicatesse wordt.
Perfect te serveren met een romig bijgerecht zoals aardappelpuree en verse sinaasappelschijfjes, geroosterd en gekarameliseerd in de bakresten.
Recept in de oven of heteluchtfriteuse, eenvoudig en elegant, zeer lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 709,56 (Kcal)
- Koolhydraten 13,11 (g) waarvan suikers 4,95 (g)
- Eiwitten 50,92 (g)
- Vet 50,04 (g) waarvan verzadigd 12,74 (g)waarvan onverzadigd 15,61 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 1.695,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 251 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Gehaktbrood Omwikkeld met Bacon
- 700 g rundvleesgehakt (Aanbevolen mix met 10-15% vet)
- 130 g worst
- 1 ei (groot of twee kleine)
- 50 g paneermeel (of brood geweekt in melk)
- 50 g kaas (geraspt)
- q.b. peterselie (gehakt)
- zout
- peper
- 1 teentje knoflook
- 80 g gekookte ham
- 120 g spinazie (Al gekookt en uitgeperst)
- 120 g latteria kaas (Scamorza, provola, of goed uitgelekte mozzarella)
- 150 bacon (gram of dunne plakjes pancetta voor omwikkeling)
- 90 ml sinaasappel (sap van één sinaasappel)
- 1 theelepel honing (of 1 Marmelade van bittere sinaasappels voor de glazuur)
- 1 takje rozemarijn
- 40 extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Bakvorm
- Kom
- Bakpapier
Stappen
Procedure
Meng in een kom het gehakt, de worst, de eieren, het paneermeel, de geraspte kaas, de peterselie, de knoflook, zout en peper.
Werk goed door tot het mengsel homogeen is.
Rol het mengsel uit tot een rechthoek op bakpapier.
Bedek met de plakjes gekookte ham, de kaasstukjes en de uitgeperste spinazie.
Met behulp van het bakpapier, rol het mengsel vanaf de lange zijde op, waarbij je de uiteinden dichtmaakt.
Op een ander vel bakpapier, maak een “tapijt” met de bacon of dunne plakjes pancetta die licht overlappen.
Plaats het gevulde gehaktbrood in het midden en wikkel het volledig in de bacon.
Leg het takje rozemarijn op het oppervlak.
Wikkel het hele gehaktbrood strak in.
Plaats het in een cakevorm of een ovenschaal met hoge randen, om het zijn vorm te laten behouden.
Bakken in de oven op 180 graden voor 30-35 minuten.
Bakken in heteluchtfriteuse
Verwarm de heteluchtfriteuse voor op 180 graden voor 5 minuten
Plaats het gehaktbrood in de mand.
Bakken op 180 graden voor ongeveer 20-25 minuten. Halverwege de baktijd, draai het gehaktbrood voorzichtig om.Haal het gehaktbrood eruit, laat het 5 minuten rusten.
Bereid ondertussen terwijl het gehaktbrood bakt de glazuur.
Zeef de bakresten van het gehaktbrood in de schaal en giet deze in een kom.
Verzamel de 60 ml sinaasappelsap, 1 theelepel honing (of 2 eetlepels marmelade), de EVO-olie.
In een steelpan op laag vuur, voeg al deze ingrediënten samen en meng goed totdat de honing (of marmelade) volledig is opgelost en de saus homogeen en glanzend is.
Voeg de sinaasappelglazuur en het resterende sinaasappelsap (30 ml) toe aan de bakresten van het gehaktbrood in de pan.
Zet het vuur op middelhoog.
Breng de saus aan een lichte kook, verlaag dan de vlam.
Leg het hele gehaktbrood in de pan en laat het 3-5 minuten in de hete saus braden en glazuren. Draai het voorzichtig aan alle kanten.
Voeg de rauwe sinaasappelschijfjes toe en laat ze roosteren en glazuren in de gekarameliseerde bodem, ze één keer draaien.
Verwijder het gehaktbrood, snijd het in plakken en serveer de plakken besprenkeld met de zoetzure saus.
Eet smakelijk
Tips
Om ervoor te zorgen dat het gehaktbrood vochtig blijft, is het cruciaal om niet alleen mager vlees te gebruiken. De combinatie van rundvlees en worstvlees is uitstekend omdat het vet van de worst smelt tijdens het koken, waardoor de binnenkant sappig blijft.
Eenmaal toegevoegd, meng het mengsel van ei en droge stoffen alleen totdat de ingrediënten gecombineerd zijn. Te lang bewerken van het gehakt maakt het taai en compact.
Zorg ervoor dat de spinazie (of de groene bladgroente die je gebruikt in de vulling) goed is uitgeperst na het koken. Een te vochtige vulling kan ervoor zorgen dat het gehaktbrood tijdens het bakken breekt.
Snijd het gehaktbrood niet onmiddellijk na het uit de pan halen. Laat het 5-10 minuten rusten zodat de interne sappen zich herverdelen. Op die manier blijven de sappen in het vlees wanneer je het snijdt, in plaats van uit te lopen op het bord.
Het roosteren van de sinaasappelschijfjes in de saus samen met het gehaktbrood maakt ze glanzend, warm en versterkt hun zoetzure aroma, dat perfect bij het gerecht past.
Tips voor de puree.
Voor een echt romige aardappelpuree, gebruik meelige aardappelen (Gele of Rode) en zorg ervoor dat je ze met een aardappelstamper pureert (nooit met een staafmixer, die de puree kleverig zou maken).
Voeg de koude boter toe direct nadat ze gepureerd zijn en voeg de warme melk geleidelijk toe.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om zo altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en contact met me te houden.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepagina
