Pasta Pantelleria
De pasta Pantelleria (of alla pantesca) is een typisch Italiaans (vooral Siciliaans) smakelijk en verleidelijk gerecht, rijk aan de aroma’s en geuren van die plaatsen.
Het recept is me vriendelijk gegeven door een familievriend, geboren in Pantelleria, en ik maak het al jaren, vooral in de zomer, voor mijn gezin.
Een smakelijk en eenvoudig hoofdgerecht dat in een paar minuten wordt bereid terwijl de pasta kookt, ideaal voor de zomer, maar lekker het hele jaar door.
Als je op zoek bent naar eenvoudige en snelle recepten, bekijk dan de speciale categorie op de blog, klik HIER: “Eenvoudige en Snelle Recepten“
Als je op zoek bent naar meer zomerse recepten (zoet of hartig), klik dan op mijn:”Zomer Speciale“.
Als je op zoek bent naar andere ideeën voor een eenvoudig hoofdgerecht, klik dan op de sectie gewijd aan “Eenvoudige Hoofdgerechten“
Misschien interesseren deze je ook:
- Linguine alla puttanesca DOC. Eenvoudig en snel recept
- Koude pasta alla crudaiola. Eenvoudig en snel zomers recept
- Scialatielli Aumm Aumm met aubergines en fiordilatte. Zeer eenvoudig Caprese recept.
- Romige orecchiette alla positanese, met worst, cherrytomaten en burrata.
- Spaghettoni alla Nerano. Origineel recept met alle geheimen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Pasta Pantelleria
- 500 g Sedanini Rigati (of ander formaat KORTE pasta)
- 12 Gaeta olijven
- 2 Ansjovis in olie
- 60 g Kappertjes in zout
- 500 g Pachino tomaten (of gepelde tomaten)
- 50 g Extra vergine olijfolie
- 1 Knoflook
- q.b. Oregano
- q.b. Peterselie
- q.b. Basilicum
- q.b. Peper
- 30 g Boter
- q.b. Parmezaanse kaas (geraspt, optioneel)
- 3 eetlepels Paneermeel (optioneel)
- q.b. Zout
Gereedschappen voor de Pasta Pantelleria
- Schalen set van Guzzini kommen in verschillende maten
- Snijplank met twee ingebouwde zijschalen, die ook in de oven kunnen
- Staafmixer Braun, 1200 W vermogen
- Koekenpan
- Pan dubbele bodem
- Soepterrine
Bereiding van de Pasta Pantelleria
Snijd eerst de Pachino-tomaten in blokjes en schil ze, ik gebruikte gepelde tomaten (uitgelekt van het vegetatiewater) en plaats ze rauw in een serveerschaal
Breng het water aan de kook voor de gezouten pasta en, als het kookt, voeg de pasta toe (ik gebruikte mezze rigate MAAR je kunt ook gebruiken: tortiglioni, sedani rigati, fusilli enz.) en kook al dente gedurende 8 minuten (vanaf het koken).
Terwijl de pasta kookt, hak de kappertjes (ontzout in een glas water) en de olijven (ontpit) fijn.
Verwarm in een kleine koekenpan de extra vergine olijfolie samen met de fijngesneden ansjovisfilets, de knoflook, de peper, de gehakte olijven en kappertjes, de oregano, het basilicum en de peterselie. Kook de saus kort (ongeveer 5-8 minuten).
Nadat de pasta is gekookt, goed afgieten en in de serveerschaal met de rauwe tomaten en de 30 gram boter doen, voeg de hete saus met olijven en kappertjes toe, meng goed en bestrooi met Parmezaanse kaas (optioneel) en/of paneermeel (optioneel) en peper.
Serveer de Pasta Pantelleria warm (maar we vinden het ook lekker koud of opgewarmd de volgende dag).
Notities en Tips
Als je de versie van pasta Pantelleria met paneermeel verkiest, geef ik je hier het recept:
ik raad in dit geval aan om dubbele spaghetti of linguine te gebruiken, op dezelfde manier te werk te gaan als hierboven uitgelegd ZONDER de boter toe te voegen en de tomaten toe te voegen aan de pan met de saus van olijven en kappertjes en ze samen te koken.
In een andere kleine pan, bak het paneermeel met een scheutje olie en laat het goudbruin worden.
Giet ten slotte de pasta af, plaats het in de saus van olijven en kappertjes en voeg een soeplepel kookwater, een scheutje olie en het geroosterde paneermeel toe, meng goed en zorg ervoor dat het niet te droog wordt en serveer.
Probeer beide versies en laat me weten welke je verkiest, door hier op de blog of op de verschillende sociale media waar ik het recept publiceer (Facebook, Instagram; Pinterest, Twitter) te reageren.
Aanbevelingen voor Aankopen!!!
Om de olijven en kappertjes te hakken, gebruikte ik het handige accessoire minihakker van mijn Braun MultiQuick 9, die je tegen een speciale prijs op Amazon kunt kopen.
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de Staafmixer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”
Voedingswaarden van olijven?
De voordelen van olijven zijn talrijk, hier zijn er enkele:
Dankzij hun enkelvoudig onverzadigde vetten helpen olijven het risico op atherosclerose te verminderen en zijn ze nuttig om het goede cholesterol te verhogen, naast het bevatten van antioxidante voedingsstoffen (vooral zwarte olijven) die zelfs hartziekten helpen voorkomen.
Volgens verschillende experts zouden ze gewichtsverlies bevorderen dankzij serotonine, wat een toename van het gevoel van verzadiging veroorzaakt.
