Romige citroen tegel, semifreddo zonder gelatine
Een eenvoudige, frisse en smaakvolle zomerse semifreddo, vooraf te bereiden en altijd klaar in de vriezer om eruit te halen voor de warmere dagen of voor zomerdiners of onverwachte gasten. Het is een elegant dessert dat ook goed past bij gelegenheden en feestdagen.
Deze citroen tegel is zo romig dat het niet nodig is om het te ontdooien voordat het wordt geserveerd. Het kan direct uit de vriezer naar de tafel worden gebracht en in plakjes worden gesneden.
Een fris zomerdessert glutenvrij (gluten free) en zonder gelatine.
Als je op zoek bent naar zomerse recepten (zoet en hartig), klik op mijn: “Speciale Zomer“.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor de Romige citroen tegel
- 500 ml Verse vloeibare room
- 5 Eidooiers
- 3 Ei-witten
- 300 g Poedersuiker
- 2 Citroensap (ongeveer 80 g)
- 2 eetlepels Citroenschil (geraspt)
- q.b. Bosbessen (voor garnering, optioneel)
- q.b. muntblaadjes (voor garnering, optioneel)
- q.b. Pistachestukjes (voor garnering, optioneel)
Gereedschappen
- Kom
- Mixer Elektrische Bosch, 450 W vermogen, 5 snelheden + turbo
- Citruspers Elektrische Magimix
- Cakevorm anti-aanbaklaag
Bereiding van de Romige citroen tegel
Klop de dooiers met de suiker (met een elektrische mixer of een keukenmachine) tot je een luchtige en schuimige crème krijgt (niet minder dan 15-20 minuten), voeg dan, terwijl je blijft kloppen, langzaam het citroensap* en de geraspte schil toe.
(*) onder espressokopjes wordt verstaan van het soort dat niet groter is dan een espressokopje, anders zou het semifreddo te zuur zijn als je dezelfde hoeveelheid in grotere kopjes meet.
Klop de room. Klop apart ook de ei-witten stijf.
Voeg voorzichtig met een flexibele spatel (of een houten lepel) eerst de opgeklopte room en daarna de stijfgeklopte eiwitten toe aan het eier-citroenmengsel.
Giet het mengsel in een cakevorm van ongeveer 30 cm lang bekleed met plasticfolie (of nog beter, met acetaat).
Zodra de vorm bekleed is, giet je het mengsel erin, strijk het glad door het op het aanrecht te tikken, bedek het met plasticfolie of aluminium en zet het in de vriezer voor een paar uur.
Het is NIET nodig om de citroen tegel te ontdooien voordat je het serveert: Je hoeft het alleen maar, nadat je het op een serveerbord hebt omgedraaid, te snijden met een groot keukenmes waarvan het lemmet onder warm water is gehouden.
Plaats de plak semifreddo op een bordje en garneer met een schijfje gesneden citroen en muntblaadjes (optioneel), ik heb pistachestukjes gebruikt (optioneel).
Als alternatief voor de tegelvorm, kunnen eenpersoonsschaaltjes worden gemaakt en op dezelfde manier worden geserveerd.
De citroen tegel kan worden geserveerd met een aardbeiensaus, door aardbeien met suiker en een beetje citroensap te pureren om de kleur van het fruit levendig te houden. Eenmaal bereid wordt het koel bewaard in een afgesloten bakje.
Je kunt het ook serveren met deze “Sinaasappel-rum saus”
Ingrediënten :
350 gr. sinaasappelsap (bij voorkeur onbehandelde sinaasappels omdat de schil wordt gebruikt voor de schilletjes)
350 gr. suiker
100 gr. rum
sinaasappelschil in dunne en kleine reepjes gesneden (hoeveelheid naar keuze)
Procedure voor de “Sinaasappel-rum saus“:
Breng het sinaasappelsap met de suiker aan de kook, laat het 30/35 minuten koken, voeg dan de rum toe en laat het nog een half uur koken, zet het vuur uit.
Kook ondertussen de schillen in water, de tijd is naar wens afhankelijk van hoe zacht je ze wilt hebben, giet ze dan goed af en voeg ze toe aan de siroop (de schilletjes zijn optioneel)
Wanneer de saus koud is, giet je het in een potje en bewaar je het in de koelkast.
-
Notities en Adviezen
De tegel wordt altijd in de vriezer bewaard en wordt 5-10 minuten voor het serveren uit de vriezer gehaald.
Het recept is van Babette, het was een groot succes op internet in de verschillende kookforums van die tijd (Coquinaria, Gennarino enz.) en is zeer goed getest.
Aankoopadvies !!!
Ik heb deze semifreddo snel gemaakt met de krachtige elektrische Bosch mixer met 5 snelheden (+ turbo) en 450 W vermogen, je vindt het voor een geweldige prijs op Amazon .
Ik kreeg snel het citroensap met mijn Magimix Juice Expert 3, een multifunctioneel keukenapparaat om optimaal te genieten van fruit en groenten, het fungeert zowel als sapcentrifuge, als automatische citruspers en is nuttig voor het bereiden van tomatensauzen, jam of smoothies, zelfs plantaardige dranken zoals amandel- en kokosmelk thuis. Met zijn verschillende gepatenteerde exclusieve technologieën maakt Juice Expert het mogelijk om al het goede van fruit en groenten koud te extraheren (het haalt tot 96% sap, tot 85% vitamines en 95% antioxidanten eruit). Zeer gemakkelijk schoon te maken, zowel onder stromend water als in de vaatwasser. Je vindt het voor een speciale prijs op Amazon met een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding.
Lees mijn recensie van de Magimix Juice Expert 3 gepubliceerd op de Giallozafferano site.
Om de ingrediënten af te wegen, gebruik ik deze handige Digitale keukenweegschaal, met een verwijderbare kom, tarra-functie en ingebouwde timer, je vindt het op Amazon voor een geweldige prijs.
Voor het bereiden van de semifreddo heb ik deze handige Opvouwbare cakevorm met anti-aanbaklaag en ingebouwd dienblad gebruikt.
